名前長いわ！！
京都府綾部市で作ってるブルーベリー。
ドライブルーベリーにする行程がすごく手間がかかる。
今でもたまに失敗するのですが、その度にコツも掴むような。
セミドライなのでグミ状にやわらかく、でも柔らかすぎるとコーティングできない。
その乾燥の加減が難しい…！
糖液につけたブルーベリーを100℃のオーブンで乾燥させるのですが、仕上げに120℃に上げてやると外側が飴化して理想の固さにできる！
外は型崩れしない固さ、中はジューシーなセミドライ。
うーん、職人技っぽい(・ω・´
ドライブルーベリーの製造委託も考えてたけど、やっぱり自分で作りたいね(笑)
ビジネスの面ではいつまでも三流なショコラティエです(笑)
ビビラビ参加の手作り市、またはハンドメイド通販サイト｢ミンネ｣でお求めください(^^)
