姫柚子ショコラの仕込み

日中は春らしくなってきて、チョコレートも終盤の季節です。 

今度の３連休は大阪南港ATCホールにてアート&てづくりバザールに出店です。 

今日は姫柚子ショコラの仕込み。

年末に収穫した柚子を濃縮ジュレにして固めます。

小さくカット。

これだけでパート・ド・フリュイというお菓子です。

日本ではあまり馴染みませんが、ほぼグミですね。

これをチョコレートコーティングして姫柚子ショコラの完成になります。

チョコレートをつけて、固めて、チョコレートをつけて、固めて。

何度繰り返すんでしょうね。 

 物価高の昨今、自家農園がある事が本当にありがたいです。

カカオは作れませんけど(笑)

今年はグレープフルーツが収穫できるかしら、どうかしら。

目指せ来季のグレープフルーツショコラ！

甘夏オランジェット

来週３連休は大阪アート&てづくりバザールです。

今回はオランジェットシリーズに甘夏が加わります。

オレンジ発色が鮮やかです。

甘夏は夏みかんの変異種です。

甘味&酸味の両方があり、果皮もしっかりとしているので食べ応えがあります。

いわゆる全部乗せ。

みかんの種類によって異なる個性をどうやって伝えようか。

接客の会話の中で案内するのも楽しいのですが、何かポップでも作れるととっつきやすいですかね？

バレンシアと河内晩柑のオランジェットも作ります！！

月末ビビラビ感謝デーやります

今春もやります！

もちろん！

ビビラビ感謝デー春の部！！

2026年3月26日でございます。

私自身楽しみながらカプチーノ淹れさせてもらいます。

コーヒー高くなりましたが200円を貫く、感謝デーなのでね。

お気軽に遊びにいらしてください(^▽^)

イチゴのショコラタルト

なんだかタルトばかり作ってます。

今度は大きなタルト。

リング生地で底はシルパンで焼きました。

東大阪の先生のレシピひっぱり出しました。

ザクホロの生地です。

が、ホロホロすぎてリングから抜く時に崩れてしまった…。

中にチョコレートを入れるので強引に接着。

イチゴをのせて、ミントを添えて。

完成です。

うーん、春らしくていいですね。

チョコレートが多すぎてバランス悪かったです(笑)

いくら美味しいチョコレートといえど、バランスは大事。

丹波茶ボンボンショコラ

京都府綾部市のお茶を使ったボンボンショコラ。

石臼で挽きたてのお茶パウダーを合わせます。

お茶って低温のお湯で煎じたり点てたりするけど。

溶かしたチョコレートの中にいてもお茶は抽出されるのだろうか…？

今日はボンボンショコラを沢山仕込みました。

チョコレートコーティングする作業は文字を書く時のようにやや前かがみになって行います。

今日はそのまま腰が戻らなくなりまして、父方の祖父のような、いや父方の祖母のような。

昨今はご高齢の方でもシャンとされてますので、ヒロさんはそれよりも無様。

あとなんか膝も痛てぇ…(^_^;)