どもー！YU ME NO U Eです☆
完全に日記と化したこちらのブログです♪
先日、先輩からお誘いを受けて、先輩のもとに経営改善の相談に来られた飲食店にお邪魔してきました！
やっぱり飲食店の支援をするなら、お店に行かないとね☆
で、提供されたメニューをいただいたんですが、、、
これがめっちゃうまい・・・！
こんなにおいしいと思ったのは久しぶりでしたねー
ほんとお世辞抜きに久々の大ヒットでした（静岡に来られるかた、一緒に行きましょう）
そして、看板娘（娘というか、お姉さまといいますか、淑女といいますか・・・）の接客も素晴らしかったです。
親しみやすいけど、おせっかいではなくて、食事やお酒の知識も豊富で、
ついついこちらからも話しかけたり質問したくなるおしゃべりな感じ。
美味しい食事を提供する親方と、看板淑女（てっきり奥様かと思ったら違いました）のふたり切り盛りしているお店なんですが、
ほんと最高で、いろんな人誘っていきたくなるお店でした（誘える友達いないんですが・・・泣）
とはいえ、こういうお店が経営大変なんですよね。
長く続いてほしいと思うお店が厳しいらしいと知ると、けっこう辛いもので・・・。
このお店の細かい内情や、具体的な財務内容はまだ知らないので、一般的な話ではありますが、
飲食店の経営ってほんと難しいんですよね。
こちらのお店が、、、というわけではなく、いくつかの飲食店を見てきた感想の域ですが
職人気質の店主が、
「美味しいものをつくれば、お客様が来る」
と思いがちですが、現実はそうでなかったりするんですよね。
とくに、私みたいな味オンチからしてみたら、
説明してくれないと美味しいかわからない
ってレベルです。
自分で味オンチといって、最初の超絶美味しかったみたいな感想はなんなんだって感じですが、
でもさ、でもさ、
芸能人格付けチェックで、あれだけみんな間違えるわけですよ。
そうなるとですよ？
もう、
味が違うことはわかる
っていうのが、世の中の大多数なんじゃないかと思ってます。
あ、誰ですか？キミに、大括りにまとめられたくないと思ったのは。
でも、どうです？
説明されたら、すごく美味しく感じるけど、何も言われずにポンっと置かれたら、それなりじゃないですか・・・？
世の中、そんなものではないかと。
産地偽装もあれだけ叩かれるのは、食べてもわからないからなんじゃないかと。
食べて、安物だったり、賞味期限切れに気づくんだったら、クレーム入れて、客足が遠のき、そのお店が厳しくなるだけですが、
気づかないような姑息なことをして儲けるなんてけしからん！まじめな人が損をする！
みたいな部分もあるのではないかと。
はい、脱線しかけました。戻ります。
そういうわけで、美味しいものをつくるのもそうなんですが、
美味しく感じさせるような接客とか雰囲気づくりも、それと同じ、いやそれ以上に重要なことだと思います。
話それたついでにですが、
うちの事務所に近所にコンビニがあるんですが、そこのコンビニの店員のお姉さんがすごいんですよ。
コンビニなんてどこにいってもほとんど同じ商品だし、接客といってもレジ打ちくらいじゃないですか。
にもかかわらず、その店員さん目当てにお客さんが集まるんですよ。
レジでの一言を楽しみに、そのコンビニに行くんですよ。僕が
僕は変態の根暗なので、不愛想に会計して、その場を去って車に乗るあたりでニヤニヤするくらいですが、
明らかにその店員さんがレジに入ったのをみて、レジに並ぶオジが散見されるんですよ。
まじでキモいすごいなと。
いや、ほんとなんで一回見に来てください。
毎度、そのコンビニに行くたびに感心しております。 通っているオジの中の一人より
はい、何の話だっけ？
あ、そうそう、飲食店の話。
そういうわけで、そのお店は、美味しいものを提供する店主＋看板淑女がそろっているわけで、
これなら、経営改善の兆しが・・・・！
と思うでしょ？
思いますよね・・・・？
でも、まだ内情をよく知らないんですが、まぁ、一筋縄にはなかなかいかないですよね。
飲食店は、
技術に、接客サービスに、原価管理に、オペレーションに、マーケティングに、衛生管理に、、、
ほんと、難しいんですよね。
これほどまでにいろんな要素を求められる難易度の高い業種もないんじゃないかと思うくらい。
その割に参入障壁が低い（と思われている）ので、より厳しいのですが。
とりあえず、今夜はこのくらいにしておきます！
あー、美味しかった！
ではーーーーっ！
