まなちゃんのリクエスト飯
畳二枚分はありそうな、大きな卒業制作も終わり、ドアから出せずに、２階の窓から吊るしておろし、学校に搬入、ちょっと息をつけるようになったまなさん。
卒業制作展は、横浜の赤レンガであるそうな・・
観に行くのが楽しみです♪
で、夕飯は何が良い？と聞いたら、聞くまでもなく相変わらずの”さっぱりした和食”でも、この日はちゃんと具体的に言ってくれました。
＜野菜の沢山入った鶏ひき肉のハンバーグ＞
鶏の胸ひき肉に、人参・ゴボウ・蓮根・スナックインゲン・長ねぎ・青紫蘇をみじん切りにして入れ、つなぎの卵、すりおろし生姜、塩胡椒で味付け、そおそお、炒り胡麻も入ってます。
よぉ～～～く練ります。
普通のハンバーグより小さめな小判型にして、胡麻油で焼きます。
かかっているのはエノキソース、これは色々と使いまわし出来ますよぉ～♪
豆腐ステーキ、厚揚げ焼き、ササミソテー、カジキのソテーなどなど・・(^_-)☆
小鍋に胡麻油を敷いて、長ねぎのみじん切りを炒めて香り付け、１ｃｍくらいに切ったエノキダケを炒めたら、だし汁・日本酒・みりん・醤油で味付け、すりおろし生姜を加えて一煮立ち、片栗粉でとろみをつけます。
ねっ？
切り口からたくさんのお野菜が、万華鏡のように覗いているでしょ？
シャキシャキした歯ざわり・・お野菜や薬味の香り・・色んなお楽しみを感じられる一品です♪
＜もやしタワー＞
煮立った湯に、さっと瞬間漬けたらザルにあげます。
水には放さないでね(^_-)☆
熱い内に、みじん切り長ねぎ、すりおろし生姜、すり胡麻を加え、酢、中華だし、醤油、砂糖で味付けして漬けておきます。
いただく直前に、出た水分を捨てて、もう一度味を整え、胡麻油で和えたら出来上がり♪
茹でずにさっと湯通しをするのが食感をよくするコツ・・味付けすれば、浸透圧でしんなりするので、これで良いのです(^_-)☆
＜かすべの煮付け＞
かすべ、ご存知ですか？
東京ではあまり食べないようですが、東京のスーパーにも売っていますよぉ～
言ってみたら、えいヒレですかね・・全部いただけるエンガワ・・とも言えるかな？
軟骨とコラーゲンがいっぱいっ！
全て食べられちゃいます。
歳を重ねると、軟骨が減って、膝や肩、ヒジが痛くなったりしがちですが、減った物はいただいて補給～ですよ♪
私、これは自慢ですが、そういう痛いの、まだなったことないです。
んでもって、お肌にももってこいっ！
翌日、ほんとつるっつるを実感します(￣^￣)v
シーズンに何度かいただいています。
煮付けの他、下味をつけて、唐揚げにするのも美味しい～
コリコリ・・シャリシャリっとした歯ざわり、他に類を見ない食材です。
是非、いただきましょうよ(^_-)☆
↑
参加してます。美味しそうだなって思ったらクリックして下さいね♪
卒業制作展は、横浜の赤レンガであるそうな・・
観に行くのが楽しみです♪
で、夕飯は何が良い？と聞いたら、聞くまでもなく相変わらずの”さっぱりした和食”でも、この日はちゃんと具体的に言ってくれました。
＜野菜の沢山入った鶏ひき肉のハンバーグ＞
鶏の胸ひき肉に、人参・ゴボウ・蓮根・スナックインゲン・長ねぎ・青紫蘇をみじん切りにして入れ、つなぎの卵、すりおろし生姜、塩胡椒で味付け、そおそお、炒り胡麻も入ってます。
よぉ～～～く練ります。
普通のハンバーグより小さめな小判型にして、胡麻油で焼きます。
かかっているのはエノキソース、これは色々と使いまわし出来ますよぉ～♪
豆腐ステーキ、厚揚げ焼き、ササミソテー、カジキのソテーなどなど・・(^_-)☆
小鍋に胡麻油を敷いて、長ねぎのみじん切りを炒めて香り付け、１ｃｍくらいに切ったエノキダケを炒めたら、だし汁・日本酒・みりん・醤油で味付け、すりおろし生姜を加えて一煮立ち、片栗粉でとろみをつけます。
ねっ？
切り口からたくさんのお野菜が、万華鏡のように覗いているでしょ？
シャキシャキした歯ざわり・・お野菜や薬味の香り・・色んなお楽しみを感じられる一品です♪
＜もやしタワー＞
煮立った湯に、さっと瞬間漬けたらザルにあげます。
水には放さないでね(^_-)☆
熱い内に、みじん切り長ねぎ、すりおろし生姜、すり胡麻を加え、酢、中華だし、醤油、砂糖で味付けして漬けておきます。
いただく直前に、出た水分を捨てて、もう一度味を整え、胡麻油で和えたら出来上がり♪
茹でずにさっと湯通しをするのが食感をよくするコツ・・味付けすれば、浸透圧でしんなりするので、これで良いのです(^_-)☆
＜かすべの煮付け＞
かすべ、ご存知ですか？
東京ではあまり食べないようですが、東京のスーパーにも売っていますよぉ～
言ってみたら、えいヒレですかね・・全部いただけるエンガワ・・とも言えるかな？
軟骨とコラーゲンがいっぱいっ！
全て食べられちゃいます。
歳を重ねると、軟骨が減って、膝や肩、ヒジが痛くなったりしがちですが、減った物はいただいて補給～ですよ♪
私、これは自慢ですが、そういう痛いの、まだなったことないです。
んでもって、お肌にももってこいっ！
翌日、ほんとつるっつるを実感します(￣^￣)v
シーズンに何度かいただいています。
煮付けの他、下味をつけて、唐揚げにするのも美味しい～
コリコリ・・シャリシャリっとした歯ざわり、他に類を見ない食材です。
是非、いただきましょうよ(^_-)☆
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