ゴーヤの甘酢漬け
早速、漬けてみました♪
材料 ：ゴーヤ
調味料：塩、白だし、酢、砂糖、昆布、鷹の爪
作り方
①ゴーヤを半割り、種子とワタを丁寧に取る。白いワタを取ることで、苦味を軽減できる。
②5mmの薄切りにして、塩もみをする。ここでさらに苦味は軽減される。
③②の塩をさっと洗い流し、押し漬け容器に入れ、上から白だし、酢、砂糖を合せた調味料を注ぐ。
④だし昆布と鷹の爪を上に乗っけて、押し漬け容器の蓋を閉めて圧力をかける
１～２日でもう美味しくいただけます。
苦味は軽減されても、生食なので苦いですが、その苦味がなんか元気になれそうでいいんですよねぇ～
なぁ～～んかいつまでも摘んでいたくなる・・摘んでた・・・^_^;
私は当然、だし昆布もいただきます♪
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- ゴーヤー（苦瓜）１本（約250ｇ）
- ￥298