こんにちは。
お料理が楽しくなる！コツも盛り付けも習える託児付き料理教室：野村由美子です。
今月の託児のある【お料理クラス】では、煮干しダシの美味しい取り方もやりました。
レッスンに参加されたつざき様から、こんなメールを頂きました。
掲載をご快諾頂きましたのでご紹介させて頂きますね。
先生こんばんは。
昨日も楽しくて美味しくて幸せなレッスンをありがとうございました。
お味噌汁、実はあまり好きでなく家で作ったことがありませんでした。
でも昨日のお味噌汁はすごく美味しくて、家でも挑戦してみようと早速煮干しを買ってきて作ってみました。
煮干しのだしは魚臭いイメージでしたが、しっかり処理すればすごく美味しいのだと感動しました。
娘はなめこが気に入ったみたいだったので同じ具で作ったのですが、もし大根などの野菜を入れる場合はどのタイミングで入れたら良いでしょうか？
よく母の作るお味噌汁には大根、キャベツ、じゃがいもなどの野菜が入っていたのと、お味噌汁に入れれば娘も沢山野菜を食べてくれる気がするので、教えて頂きたいです。
お味噌汁、好きではなかったんですね。σ(^_^;)
でも煮干しダシでのお味噌汁を美味しいと言って頂けて嬉しいです。
確かに野菜嫌いの子供には、何でもかんでも味噌汁にして食べさせるという手は、私が良くやっていた方法です。
我が家では何でもかんでも残っているお野菜は味噌汁に IN！です。(^_^)
水から煮ないと柔らかくならない（なりにくい）大根や牛蒡などは、手間になりますが一度出汁が冷めてから野菜を柔らかく煮て、最後に味噌、がいいですね。
味噌は煮立ててしまうと風味が飛んでしまいますので、味噌を溶いてからは温める程度がベストなんです。
難しく言うと、味噌は温め直すごとに『コロイド』というものが吸着、結合していってしまい口当たりも悪くなってしまうんです。
お味噌汁はまとめて作るにしても、次の分まで、くらいがいいですよ。(^_^)
余談ですが私が調理の勉強をしていた卒業の頃、論文で『味噌と癌』を調べていたんです。
現在増えてきている乳癌の予防にも、是非お味噌汁を飲んでくださいね。
※私は医学博士でもないので、あくまでもそういうデータがあると言う事で自己判断でお願いします。
そして私の返信に対してまたこの様にお返事をいただきました。
早速のお返事ありがとうございます。
お味噌汁、実は主人もあまり好きではなくて、食卓にのぼらないメニューでした。
でも、主人も「美味しい」っておかわりまでしてくれたので、これからはせっせと作ってみようと思います！
味噌を入れたら煮たたせないとあったので、野菜を加える場合の作り方を聞けて良かったです。
乳ガン予防にもなるんですね！今度は野菜たっぷりのお味噌汁に挑戦してみます♪
ありがとうございました。
他にも気になってる人がいるかもしれないので、ぜひブログでシェアして下さい！
普段のお料理だとあまり意識することなく、なんとな～く、今まで通りの手順で作っているものも、ちょっとしたコツ、そしてその理由がわかると一段と美味しくできますよ。(^_^)
何よりお料理をするのが楽しくなりますよね。
毎回のレッスンの中でお伝えしている事を、是非お家でも活かしてくださいね。(^_^)
来月１２月のレッスンは全て満席になっております。
現在キャンセル待ち受け付け中です。
１２月のレッスンは下記のリンクをご覧くださいね。
◆託児のある【お料理クラス】１２月の詳細はこちら
◆託児のある【特別レッスン/お節】１２月の詳細はこちら
◆託児のある【特別レッスン/クリスマスケーキ】１２月の詳細はこちら
お日にちとご縁のある方との出会いを楽しみにしています。
2016年１月からは、お教室のシステムを変更させていただきます。
ご案内は会員様とメルマガにご登録の方に優先して差し上げますので、ご興味がありましたらこちらにご登録してお待ち下さいねー。＾＾
2015年１０月下旬から順にご説明させていただきます。
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【営業時間】10：00-17：00（平日）
【場所】 東京都杉並区善福寺４丁目（詳細はご予約が確定した方にお知らせします）
最寄り駅からは徒歩１０分程度。
最寄バス停からでは徒歩３分程度です。
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