シチリアを代表する料理 サルデ・ア・ベッカフィーコ
イワシに 松の実やレーズンなどを絡めたパン粉をのせて
くるくるっと巻いて焼いた料理です
ただし イタリアではアリーチ（カタクチイワシ）という小さなイワシで作ります
こんなふうにくるくるっと丸める作り方と
イワシを２枚用意して中に挟むタイプとがあります
「ベッカフィーコ｣とは 小鳥の名前で
このピンと立ったイワシの尾びれが 小鳥の尾っぽを表しています～
材料
イワシ ４枚
aパン粉 大さじ４
aアンチョビ １枚
aケッパー 大さじ１
a松の実 大さじ１
aニンニク ３ｇ
aイタリアンパセリ ３ｇ
aレーズン 大さじ１
aオレンジの皮 １/３個分
aオリーブオイル 大さじ１～
オレンジ ５切れ
ローリエ ４枚
塩・コショウ 少々
レシピ
①イワシは開いて小骨を取り 塩少々をふって１０分ぐらい置き レーズンはぬるま湯に
つけておきaのアンチョビとケッパー パセリは刻んでおく
②aの材料をボウルに入れオリーブオイルを加え混ぜる
③イワシに②をたっぷりのせて巻いて尾が立つように楊枝で止める
④耐熱皿に並べ 残った②をふりかけ イワシの間に切ったオレンジとローリエをはさみ
全体にオリーブオイル（分量外）をかけ２００℃のオーブンで１５分～ぐらい焼く
詳しいレシピ ↓
シチリアの香り イワシのベッカフィーコ
できあがり～
オレンジの爽やかな香りと レーズンの甘酸っぱさ 松の実の食感が楽しい
シチリアらしい料理・・・
さてシチリアワイン 「ドンナフガータ｣でも開けましょうか
お試し下さい(*^.^*)
ボナぺティート（Ｂｕｏｎ ａｐｐｅｔｉｔｏ） o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪
