早いもので 今日から６月ですね
イタリアの６月は お天気が安定していて 街がキラキラとして１年で一番さわやかな季節です
・・・て今年はちょっと暑いのですが・・・ Y(＞_＜、)Y
さて 今日は マグロをミンチにして ズッキーニとナスを使いトマトで煮込んだソースです
使ったパスタはこちら・・・
ガロファロ（Garofalo)の マファルデ(MAFALDE)
幅広でしっかりとしたパスタで もっちりとした歯ごたえがあります
両端がフリルのようにひらひらしていて ソースがからみます
ズッキーニとナス(写真にはあまり移っていませんがナスも入っています)は
炒めて あとから加えます
そうすることにより 色も鮮やかなままだし 生で加えると水分がでて
ソースが水っぽくなるのを ふせぎます
じっくり煮込む肉系のソースなら 加える野菜の水分もうま味になりますが
今日はマグロ 魚介なのであまり時間をかけて煮込みません
マグロはあまりパラパラに炒めずに かたまりのままでOKです
ゴロンゴロンと入っている方がおいしいです
材料
マグロ ４００g
玉ねぎのみじん切り 1/2個
ニンニク １片
ぺペロンチーノ １個
タイム 少々
白ワイン １/２カップ
ホールトマト １缶
プチトマト １００g
ズッキーニ １本
ナス １個
EVオリーブオイル 適量
塩・コショウ 少々
パスタ・マファルデ ３２０g
レシピ
①フライパンに オイルを入れ みじん切りの玉ねぎ ニンニク ぺペロンチーノを加え炒める
②①にフードプロセッサーにかけたマグロのミンチを加え 塩をふる
③あまりかき混ぜて身をパラパラにほぐさないようにして 火を通す
④火が通ったら 白ワインを加え トマト缶とタイム 生トマトを加え 煮込む
⑤ズッキーニとナスを適当な大きさに切り オリーブオイルで炒め 塩・コショウする
⑥⑤の野菜を④に加え 塩・コショウで味を調える
⑦茹でたパスタを⑥のソースで和え 器に盛り付け タイムを飾る
マグロのほかに ペッシェ・スパーダ(めかじき) でもいいです
マグロの旨味のしみ込んだトマトソースが マファルデのヒラヒラにからみます～( ´艸｀)
ゴロゴロっとかたまりで入っているマグロも食べ応えがあります
お試しください～о(ж＞▽＜)ｙ ☆
ボナぺティート （Buona appetito) 
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マファルダ・コルタ（MAFALDA CORTA)