今日は予定通りバナナアイスを作りました
写真は撮り忘れたんだけど、大成功
なめらか～で、バナナ味濃厚なアイスができました
写真は明日の朝食べるときに撮ってアップしたいと思います
レシピは付属レシピのもので作りました。
材料
・生クリーム(植物性のを使用) １００ｍｌ
・卵黄(Lサイズ) ２コ分
・グラニュー糖 ４５ｇ
・牛乳 ７０ｍｌ
・バナナ １本
・転化糖 １０ｇ
付属レシピではグラニュー糖が６０ｇになってたんだけど。
今回はなめらかさUPを狙って転化糖を入れる予定だったので少し減らして４５ｇにしました
今回気をつけた点。
・卵黄とグラニュー糖の混ぜ方(プリンを作るときの要領)
・クレームアングレーズの温度(８０℃を越えないようにする)
・冷凍庫の温度を－３０℃にしておく
・アイスクリーマーのボウルを冷凍庫で冷やしておいた
前回はフローズンヨーグルトだったのでクレームアングレーズ作りとかはなかったんだけど。
ヨーグルト系のをなめらかに作るにはどうしたらいいんだろうな～？
とりあえず、①温度管理、②転化糖を入れる、というのをやってみてどんな風に食感が変わるのかを
試してみようと思いますっ
いや～買って良かったわ♪
諦めないでよかった
やっぱひとつひとつの手順が大切なのね、お菓子作りって。
☆追記☆
写真追加しました♪
