ブールです 美味しいけど…

昨日はいろんな動画を見て

もしかしたら発酵の仕方が良くなくて

過醗酵になっていたかもって。

なので

いつもの半分くらいの時間で

二次発酵をやめて

焼成をしてみました。

ちょっと温度低かったので

焼き色はイマイチだけど

釜伸びはいつも以上に。

食べてみた感想だけど

フランスパンというよりは

食パンというかモッチリ食感で

狙ってたのとは違った。

またちょっと色々迷走しながら

ベストを目指して遊びたい。

今日はどうするかなぁ。