山型のパンを焼くと
どうしても『腰折れ』(パンの真ん中辺りが
凹んでしまう現象)があって、どうやら
焼き上げの温度が低かったり
焼き上げの時間が短くて骨格のしっかりとした
パンになってなかったことがわかったので
今日はいつもと温度も時間も変えて
焼いてみました。
これまでは
180℃で25分だったのを
200℃で28分焼いてみました。
狙った通り腰折はなくなり
どっしりとしたカッコいいパンになった。
温度が高い分、山の部分が焦げそうだったので
途中でアルミホイルを被せて焼きました。
明日の朝スライスして食べます。
さてお味はいかがかな？