「COMPARTIR VALOR（コンパルティール ヴァロール）」さんは、
神戸の老舗洋菓子店 元町ケーキの大西シェフが手掛ける
チョコレートとコーヒーをテーマにした姉妹ブランドで、
2017年6月30日に元町ケーキさんから数分程の場所にオープンしました。
「COMPARTIR VALOR」はスペイン語で"価値の共有"という意。
店名の由来は、スペイン・カダケスにあるエルブジ出身の
シェフがされている「Compartir」というレストランの店名。
カダケスはダリが別荘を所有する地で、大西シェフはダリをテーマにした
シャルル・プルースト杯優勝後に訪れた際にとても感動されたのだそう。
COMPARTIR＝分かち合うという意味なので、
最初はこの名前のお菓子を作りたいと思っていたのですが、
とても思い入れが深かったため店名にすることになったのだとか。
その‘皆で分かち合う’という想いが形になったアイテムとして
ブラウニーが3種類揃えられています。
サクッと香ばしいタルトの土台に、スイート、ミルク、ホワイトと
3種類のチョコレートを使ったブラウニー生地を重ね、
それぞれに異なるフィリングをトッピング。
生地に脱脂粉乳を加えることで乳感を強め、
焼き落ちしにくくしているのがおいしさの秘密のひとつです。
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