ぐるなびが運営する新サイト『ippin（イッピン）』にて、
イグレックプリュスさんの「トパーズ」を紹介しています。
イグレックプリュスさんは、北野ホテルがプロデュースする
本物の美味しさを堪能できる食の総合ブティック。
その中でも多田征二シェフが生みだすスイーツはどれも、
宝石のように美しいビジュアルで、味・香り・食感のバランスが素晴らしい逸品揃いです。
この春の新作「トパーズ」
赤やピンク色を纏ったとても艶やかな春色で、イチゴ、お花、パールシュガーなどで
デコールされたとっても華やかでラブリーなビジュアル。
まるでお祝いのアントルメの如き美しさなんです。
そしてカットしてみてビックリ！
実はこのお菓子…100年前のルセットを復刻させた焼き菓子なんです。
アーモンドサブレの土台に、とってもバターリッチでアーモンドが
ふくよかに香るパンドジェンヌのような生地をのせ、
周りにノンアルコールのフランボワーズリキュールで
艶やかな赤色に染めたアプリコットナパージュを塗り、
パールシュガーとピスタチオダイスを散りばめて。
上にイチゴのバタークリームをくるくると渦巻き状に絞り、
イチゴやお花、ホワイトチョコの飾りなどで乙女心がキュンとしてしまう
とってもラブリーなビジュアルに仕上げられています。
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http://r.gnavi.co.jp/ippin/report/detail/1814/
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