ぐるなびが運営する新サイト『ippin（イッピン）』にて、
銀座うち山さんの「しっとり焼き」を紹介しています。
和の趣ただよう大人の落ち着いた空間で、四季折々の旬の素材にこだわり、
茶懐石を基本としたお料理を堪能できる「銀座 うち山」。
こちらのおもたせに、満を持してスイーツが登場しました！
その名も『しっとり焼き』。
一見フランス菓子のフィナンシェのように見えますが、
しっかりと和テイストに仕上げられています。
ひと口頬張ってみると、そのネーミングに思わず納得。
しっとり、ねっちりとした、こちらも洋菓子とは一線を画する和の食感に仕上げられています。
これまではおもたせとして、焼き胡麻豆腐や、肉魚系のお惣菜を販売されていたうち山さん。
スイーツを作ろうと思われたきっかけは、女将さんがお菓子教室で習われてきたフィナンシェが、
今までに食べたことのない独特の食感でとても美味しく、
うち山のオリジナルスイーツとしてアレンジできないかと考えられたからだそう。
種類はプレーン、みそ、からすみ、実山椒、ごまだれの5種類。
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http://r.gnavi.co.jp/ippin/article-3565/
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