「スイーツコーディネーター 松本由紀子セレクション」@阪急うめだ本店。
日時：10月15日（水）～21日（火）
場所：阪急うめだ本店 地下1F ツリーテラス
今回のテーマ 「松本由紀子をキュン♡とさせる新作」と
「モンブランや栗を使ったパン」の各店の詳細を順次UPしていきますね！
シャルル フレーデルさんは、初日15日（水）にご出店されます。
＊ミートパイ
さすが門前シェフ！
まさかのトゥレトゥール（お菓子屋さんが作るお惣菜）で攻めてらっしゃいました（笑）
もちろん、全パーツ自家製です。
牛すね肉を挽いてミンチにし、胡椒、ナツメグ、卵、
ブリオッシュのパン粉（←パティスリーらしい^^;）などでつないでハンバーグ状に。
さらに自家製のベーコンで巻いて。
ベーコンまでも、御自分で燻製されているそう。
さすがオーボンビュータンご出身ですね！
これらをバターを減らしてパテに近づけた全粒粉入りの
フィユタージュで包み、焼き上げられています。
食べる前から興味津々！
この全工程を拝見したい気持ちでキュン♡となってしまいました。
胸キュン♡ポイントは、お菓子とお肉が大好きの私のために、
お菓子屋さんが作る美味しいお肉のパイを！とのこと。
温めなおしていただくと、これまた私の大好きなスパイスの香りが
ふわ～っと立ちのぼり、このうえなく幸せな気分に(*^-^*)
お肉とパイ生地のギュギュッと凝縮した旨みに、
スパイスの芳香とベーコンの塩気がアクセントになっています。
赤ワインと一緒にいただきたいアダルトな美味しさ♡
パティシエの原点とも言えるトレトゥール。
本当は作りたいけど、ヴィエノワズリーで精一杯で
なかなか手が回らなくて…というお声をよく聞きます。
ぜひこの機会に、体験してみてくださいね！
＊モンブラン
しっかりと焼きこんだメレンゲに、マロングラッセを散らした無糖のシャンティ。
バター、ラム酒、蜂蜜を加えた濃厚なサバトン社のマロンクリームで包みこんで。
フランス菓子の王道をいくモンブランです。
でも、マロンクリームに蜂蜜を加えるって珍しいですよね？！
マロンの単調な甘みに、コク深い変化球の甘みと香りがプラスされ、
ねっとりとなめらかなテクスチャーに仕上げられています。
実は同日に出店されるリエルグの小森シェフは、
シャルル フレーデルの門前シェフの元で修業を積まれた方。
初の師弟競演の実現です☆
そういう視点からも、ぜひ愉しんでみてくださいね！