●ブラウニー・ノエル
こちらはモンプリュさんの4種類のクリスマスケーキの中のひとつ。
シェフ的にはかなりお気に入りのアントルメ☆
ブラウニーの作り方をN．Y．在住のお友達から教わったそうで、
シェフは今年の夏頃から、ブラウニーがかなり気になる存在のようでした。
以前にオ・グルニエ・ドールの西原シェフがN．Y.に行かれた時も
ブラウニーのとっても美味しいお店があるんだよ～♪と
お土産に買って帰ってらしたので、ブラウニーっていうお菓子は、
アメリカ、N．Y．を象徴するお菓子なんでしょうね。
ナッツが香ばしく響くブラウニーに、フィヤンティーヌを重ね、
ヴァローナ社のミルクチョコレートを使用した
薫り高いムース・ショコラで全体を覆って。
アントルメバージョンだと、断面は見えないので、
一面ムース・ショコラというとってもシンプルなフォルム。
カットする時のドキドキ感❤はなくなっちゃうけど、
断面が見えているのも、ちょっぴり得した気分かも♪
一見かなり濃厚そうに見えますが・・・
たしかにブラウニーだけをいただくと、ナッティでコク深いアクセントが響く、
重厚なショコラテイストなんですが、
フィヤンティーヌの軽やかなサクサク感と、
ショコラの薫りが芳醇ながら、ミルキーでなめらかなムース・ショコラと
一緒にいただくと、驚くほど軽やかな三位一体感！
どこか家庭的で懐かしいような、それでいてお洒落でスタイリッシュな
N．Y．を髣髴とさせるような奥深い味わいです。
●プラリネ・ショコラ
こちらはアントルメのカットバージョンではないようなんですが・・・
バターベースのプラリネクリームの中にナッツやマロンがゴロゴロ。
周りはミルクチョコレートのムースで覆われています。
このアントルメのこのパーツと、あのアントルメのあのパーツを合わせた感じかな！？
●クロケット・キャフェ・ショコラ
モンプリュ・ペイザンヌさんに、クロケット・ショコラという
ムース・ショコラ・オ・レをこのショコラの衣で包んだ
円柱形のお菓子があるんですが・・・そのクリスマスバージョンなんだそう。
中はクレーム・オ・ブール・キャフェとガナッシュが層構造になっているので、
クラシックなオペラをショコラの衣で包んだ感じかな。
これはかな～り甘いので、濃～いコーヒーと一緒にチビチビいただきたい感じかな。
シャープなテイストのワインやシャンパンと一緒にmidnight sweetsにも！
別のパティスリーさんで、中からとろ～りとショコラが溢れだす
熱々のクロケット・ショコラも近々いただく予定なんですよ（＊＾＾＊）♪
でも、今改めて写真を見ると・・・全部ショコラ系なんですね～。
よくこれだけ食べられたなぁ・・・（笑）
（このあと食べた別のお店のブッシュ・ド・ノエルも、ショコラ系でした＾＾；）
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店名：patisserie mont plus （パティスリー・モンプリュ）
住所： 兵庫県神戸市中央区海岸通3丁目1番17号
電話番号： 078 - 321 - 1048
営業時間： 10:00～19:00
定休日： 火曜日