「スイーツコーディネーター 松本由紀子セレクション」@阪急うめだ本店。
日時：10月15日（水）～21日（火）
場所：阪急うめだ本店 地下1F ツリーテラス
今回のテーマ 「松本由紀子をキュン♡とさせる新作」と
「モンブランや栗を使ったパン」の各店の詳細を順次UPしていきますね！
ラヴニューさんは、最終日21日（火）にご出店されます。
＊アルンガ
カカオバリー社 ピュルテシリーズのミルクチョコレート
「アルンガ」尽くしのタルトショコラ。
土台はタルトショコラにフランボワーズぺパン、アルンガのガナッシュ。
上にシャンティ・ショコラ、ビスキュイサッシェ、
フランボワーズ風味のアルンガのムースショコラ、
アルンガのグラサージュを重ね、周りにはクランブルカカオを。
この「アルンガ」というショコラの特徴は、
カカオのパーセンテージが高いので、
カカオ感が力強く、甘さが抑えられているところ。
雑味がないので、ストレートにカカオの風味が伝わってきます。
今までのミルクチョコレートの概念を覆される、インパクトのあるテイストでした。
胸キュン♡ポイントは、大人なミルクチョコレートと
甘酸っぱいフランボワーズのマリアージュ。
ショコラの世界チャンピオンである平井シェフワールドを
存分に堪能することができます。
一見シンプルな（と言っても、リッチな構成ですが）タルトショコラですが・・・
全層一緒にいただくと、今までに食べたことのない
ミルクチョコレートテイストの織り成すハーモニーに、
驚愕すること間違いなしです！
＊モンブラン
アーモンドとノワゼットプードルを混ぜたメレンゲに、
マロンクリーム、ジェノワーズ、和栗の甘露煮を散らした
クレーム・パティシエールを加えたシャンティ。
フランス産の小粒のマロン シャテーヌのマロンクリームで覆い、
シャンティを絞って。
マロンペーストは自家製で、牛乳でシャテーニュとヴァニラの鞘を炊いて
ロボクープにかけ、仕上げにラム酒が加えられています。
既存のマロンペーストも色々試されたそうなんですが、
やはりこのように作るほうが、工程で香りがたってくるそう。
マロン自体の味によって、甘みなども調整できますが、
やはり美味しさを追求すると、さらにひと手間もふた手間も
かけなければならないということですね。
さっくりと軽く焼き上げられたメレンゲは、しっかりとナッティな風味。
マロンクリームはフランス産ながら、どこか和を感じさせる
穏やかな甘みで、とてもなめらかに仕上げられています。
和栗の甘露煮、ジェノワーズなどのさりげない脇役も
バランスよく仕立てるポイントに。
いつも催事でも大人気のラヴニューさん。
実はこの他にも、今回この催事が初登場となるお菓子が
数品登場予定です！
私もまだお目にかかってないので楽しみ♡
普段は北野までは・・・という方は、ぜひこの機会に
遊びにいらしてくださいね(*^-^*)