![dsc_0105](https://stat.ameba.jp/user_images/20150224/13/yukijenne/9f/5f/j/o0600039813227434064.jpg?caw=800)
![dsc_0110](https://stat.ameba.jp/user_images/20150224/13/yukijenne/75/27/j/o0600039813227434070.jpg?caw=800)
第6回軽井沢スイーツ博2011@ホテルブレストンコートの期間中に、
ホテル内のメインダイニング ユカワタンにて
「プレミアムバカンス」というイベントが開催されました。
パリの三ツ星レストランアストランスのシェフ パスカル・バルボ氏と
ホテルブレストンコートの総料理長浜田統之シェフ。
世界に誇るお二人のシェフが信州の食材で共に
デセールコースを創り上げる一日限りのパーティ。
まさしく、プレミアムなバカンスです!
![dsc_0107](https://stat.ameba.jp/user_images/20150224/13/yukijenne/77/ab/j/o0500068913227434075.jpg?caw=800)
ゴールドに輝くウェルカムプレートの上には、お二人のサイン入りのナフキン。
窓から眺める緑がとても美しく、バカンス気分が高まってきます。
それでは、スペシャルコースの全貌をご紹介させていただきますね。
![dsc_0114](https://stat.ameba.jp/user_images/20150224/13/yukijenne/5c/7a/j/o0600079713227434076.jpg?caw=800)
![dsc_0113](https://stat.ameba.jp/user_images/20150224/13/yukijenne/7e/2a/j/o0599039813227434080.jpg?caw=800)
・ジャスミンの香りをまとった「鶏肉の牛乳」
ジャスミンの香りが広がる華やかなミルクセーキ。
卵の殻の器に甘く香るふわふわのミルクセーキ。
演出がとっても可愛らしいですね。
![dsc_0118](https://stat.ameba.jp/user_images/20150224/13/yukijenne/4b/05/j/o0600039813227434087.jpg?caw=800)
![dsc_0119](https://stat.ameba.jp/user_images/20150224/13/yukijenne/32/55/j/o0600039813227434092.jpg?caw=800)
![dsc_0120](https://stat.ameba.jp/user_images/20150224/13/yukijenne/02/f3/j/o0600039813227434096.jpg?caw=800)
・喬木村のユズと千曲でとれたアンズのバシュラン
アンズのソルベ、ユズの香るクレーム、抹茶とアーモンドパウダー
アイスクリームをメレンゲで挟むフランスの伝統菓子を
バルボ氏と浜田氏のスタイルで表現。
夏の信州の果実、更埴の杏と天竜村の柚子をソルベを
アイスクリームに仕立て、薄いメレンゲで包んで。
メレンゲにはショコラに施すことの多いプリントを使い、
ビビットな模様をつけ、色鮮やかな印象に。
抹茶とアーモンドパウダーを合わせていただきます。
アイスクリームは上下ではなく、前後で異なる種類が射こまれています。
メレンゲはねっちりと面白い食感。
それにしても・・・メレンゲにどうやって転写してるんだろう?!
![dsc_0123](https://stat.ameba.jp/user_images/20150224/13/yukijenne/cf/02/j/o0600039813227434104.jpg?caw=800)
お皿それぞれに、メレンゲの模様が異なるのも楽しいですね♪
![dsc_0122](https://stat.ameba.jp/user_images/20150224/13/yukijenne/0b/f7/j/o0600090313227434108.jpg?caw=800)
ドリンクはアルコールコースとノンアルコールコースの2種類。
それぞれに3種類のドリンクが供されます。
ワインを飲んだ方がお料理に合うのかなぁ。。。と思ったんですが、
ノンアルコールコースの内容を聞いて一転。
興味深いドリンクばかりだったので、こちらをセレクトしました。
1杯目は、杏のコンポートをトニックウォーターで割ったドリンク。
ほろ苦く、爽やかな風味が広がります。
つづきます・・・