2/4（水）～14（土）の11日間
高島屋大阪店アムール・デュ・ショコラにて
「松本由紀子セレクトショップ」を出店させていただきます。
15店舗のシェフの皆さまに、このブースだけの限定品を
考えていただきましたので、一店ずつご紹介させていただきますね。
●ア テール ショコラアソート4個入り
塩に特化したボンボンショコラの詰め合わせ。
ショコラと塩は相性がいいので、ボンボンショコラにしたら
面白いのでは？！と注目した新井シェフ。
スイカに塩、おぜんざいに塩のように、
素材の甘さを引き立て、キレをよくする役割もあるお塩。
塩の種類によって、こんなにも味わいが変わってくるの？
という驚きの違いをぜひご堪能ください。
右上から時計回りに…
＊ペルル・ド・セル：カマルグの塩
＊フュメ：スモークソルト
＊ロゼ：ピンクアルプスの岩塩
＊キャラメルサレ：ゲランドの塩
塩の風味に合わせて数種類のショコラを
ブレンドしたガナッシュに、塩を0.7%ほど加えて。
フュメはかなりスモーキーなので、ぜひ最後のひと粒に♡
●ア テール ショコラテリーヌ
ショコラの美味しさを存分に堪能できる、濃厚で香り高いショコラテリーヌ。
白ワインを思わせるような華やかでロマンティックな香りの
ドモリ社のアプリマク（カカオ分75%）に、
甘さを抑えたミルクタイプのカカオバリー社のアルンガ（カカオ分41%）
を少しブレンドして。
砂糖の一部をトレハロースに置き換え、甘さを軽減。
粉は最小限に抑え、蒸し焼きに。
ショコラ自体の香味を、存分に堪能できるように工夫されています。
ぜひキリッと冷やしたシャンパンと一緒に♡
オンラインショップからもご購入いただけます。http://www.takashimaya.co.jp/shopping/gift/food/1000000409/1000000413/-/ps_id/4508208/storeCode/ECST0001/c_cd/1000000413/search_c_cd/28071/n_cd/