毎年バースデーアントルメをお願いしているモンプリュさん。
でも7代目ともなると、今年はな～んにも思いつかなくて。。。
一昨年は2度目の成人式ということで、「キラキラ」「フリフリ」な感じ で！
という無茶ぶりなオーダー＾＾;
昨年は、お誕生日前にマイブームになっていたカジノ をオーダー。
でも、今年はな～んにも閃かな～い(T_T)
ということで、10月から登場予定のモンブランのアントルメをお願いしました。
が・・・食べるまで、というよりカットするまで全く忘れてたんですが・・・
どうやら3代目もモンブランだったみたいです＾＾；
一応デコレはプリティに♪ってお願いしてみたんだけど・・・
食いしんぼなてんこ盛りちゃんに（笑）
マロンペーストを半分以上も練りこんだクレーム・ダマンドを
たっぷりと詰めたパート・シュクレに、クレーム・パティシエール、
クレームシャンティ、マロンペーストの4層構造。
3層全てのクリームに、コアントローとコンサントレ（コアントローを濃縮させたもの）
2種類のオレンジリキュールが効いているのがポイント！
余韻にほんのりと、甘く爽やかな香りが広がります。
モンブランと言えばラム酒という概念を覆した、このモンプリュさんの
マロン×オレンジの組合せが、私は大好きなんです❤
Cutしてみると・・・
モンプリュさんの通常バージョンのモンブランを
食べたことがある方ならお気づきかと思うんですが（笑）
そう・・・シャンティとパティシエールのバランスがおかしいですよね＾＾；
シャンティよりもクレーム･パティシエール好きの私は、
（だって夢は、パティシエールのお風呂につかりながら眠ることだもん＾＾;）
前回3代目のバースデーにモンブランアントルメをお願いした時、
「シャンティはなしで、全部パティシエールで！」とオーダー・・・
って、それも、カットしてから思い出したんですが（笑）
でもやっぱり、パティシエールだけでは重かったぁ。。。
やっぱりシャンティも必要なのね！（←当たり前です＾＾;）って
シェフに報告したのを覚えていてくれたのか・・・
今回はシャンティが1/6程重ねられていました。
パティシエール好きさんの私には至福のバランスでしたよ。
リッチにマロンダイスも沢山入っていたし♪
そしてさらに、モンプリュさんのモンブランの美味しさの秘密は、
マロンペーストが半分以上練りこまれているクレーム･ダマンドを
たっぷりと敷きこんだシュクレ生地！
この土台だけで販売して欲しいぐらい、マロン好きさんには
たまらない贅沢な美味しさです！
見た目だけでフツーのモンブランなんて言っちゃってごめんなさいm(_ _)m
7年間作り続けてくれてる林シェフだからこそ分かってくれてる、
私の大好きがいっぱいに詰まったモンブランでした❤
還暦まであと18年、頑張って作り続けてくださいね～w（＊＾＾＊）w
私もかぶることがないように、事前にしっかりと考えなくっちゃ（笑）