伝統菓子講習会＠東京 レポートの途中ですが・・・
このままいくと、またお菓子レポができなくなってしまいそうなので、
河田シェフ繋がり ということで、講習会翌日に
オーボンヴュータンさんでいただいたお菓子もご紹介させていただきますね。
オーボンヴュータンさんのサロンでいただくのは久しぶり♪
私が一人で東京スイーツ巡りをはじめて、最初にお伺いしたのが
こちらのサロンだったんです・・・そして感動したのも☆
（エスプレッソしかないということで、アイスコーヒーにしたんですが･･･
アイスコーヒーもエスプレッソサイズでした★）
この逆光のお席での写真が、デジイチではちょっと無理があるなぁと実感して、
一眼レフ購入を決意しちゃった私！
実は今日（9/4・・・UPするのはきっと少し先になってると思いますが）
ひとりでふら～っと購入しに行っちゃったんです。
でも店員さんに、専門用語を並べられてもよく分からなくて・・・
二者択一だったんですが、結局勧められるがままに購入してしまいました＾＾;
だけどここから使いこなせるようになるまでが、きっとまた長い道のりで・・・
そう私は典型的な女の子・・・地図も説明書も読めない女なんです（悩）
購入後半日経っても、箱も開かれずに置かれたままの状態です★
本と、超アナログ人間なので、苦手なんですよねぇ・・・
誰か手とり足とり教えてくれないかなぁ・・・
●クープ・ドーム・ペーシュ
今年は色々なお店で登場しているピーチメルバ風の桃のクープ。
バニラアイスクリームの上には小ぶりの桃のコンポートを丸ごと。
下にはフランボワーズソースがしかれています。
バニラアイスはビジュアルからも分かるように、バニラビーンズがたっぷり。
濃厚で芳醇なバニラの薫りがたまりません♪
ローストアーモンドがツンツンと刺さっているいがぐりフォルムがキュートですね。
中には種が入ったままだったので、丸ごとじっくりとコンポートされている感じかな。
今年はフルーツとしての桃は全然食べていないのに、
お菓子ではもう何個いただいたことか・・・
その中でもこちらは、桃のジューシー度と存在感が大きなクープでした❤
フランボワーズソースが桃の風味をを邪魔することなく、
しかしアクセントとして効いているのもポイントです。
●ポンポンダジャン
南仏のプルーンの名産地、アジャン産のプルーンが使われているということで即決！
このデコラティブなフォルムにも魅かれますよね❤
サブレ生地の上にジャンドゥジャ、半球形のチョコのケース、さらにジャンドゥジャ。
この器の中に、プルーンの赤ワイン煮やガナッシュが入っています。
上の白いクリームは、生クリームかと思っていたら、
ホワイトチョコレートベースのまったりとしたクリームでした。
全体的にとても濃厚な構成になっています。
この日はカットして～♪ってお任せできちゃうお友達と一緒だったので
（いつもは当たり前のように私がカット役になってしまうんだけど＾＾;）
お任せしたんだけど・・・綺麗にカットするのは絶対に無理！って感じでした。
なので、それぞれのパーツを自分で組み合わせながらいただくことに！
アジャン産プルーンの赤ワイン煮は、赤ワインもプルーンのテイストも
しっかりとインパクトがあって、とても美味しかったです。
でも美味しかっただけに、チョコレートのパーツに負けないように
もっと多めでも嬉しかったかなぁ。
私フルーツの赤ワイン煮って、大好きなんです（＊＾＾＊）❤
自分で作ると、揮発する赤ワインのアルコールで酔っ払っちゃうんですけどね（笑）
●アリ・ババ
ラム酒が効いた気泡が大きいババ生地を真ん中でカットし、
カスタードクリームをサンド。
レーズンとオレンジのゼストがトッピングされた
クラシカルで一番好きなスタイルのアリ・ババです。
でもさすがにオーボンヴュータンさん。
ラム酒がかな～～～り効いています！！！
お口に入れた瞬間にポッ・・・・・・・・・・・・
だけど後口が爽快で後をひかないので、ついついまた手が伸びてしまう美味しさ❤
レーズンとオレンジがたっぷりなのも嬉しいですね。
調子にのって、瓶詰めのババ･オ･ロムも購入しちゃったので、
もう少し熟成（？）させてからいただきま～す。
そしてもちろんオーボンヴュータンさんといえば、焼き菓子系も必須ですよね！