クリスタルム キュヴェ・シネマ 2023年
南アを代表する生産者の一人。
ウォーカーベイのヘルマナス地方、へメル・アン・アルド・リッジに2007年に設立。
シネマは、この畑の風景がナポレオンの生涯を描いた映画の撮影に使われたことから名付けられたキュヴェ。
60％は全房発酵、残り40％は除梗。
ステンレス製の開放槽にて31日間野生酵母で発酵。
その後ブルゴーニュ産の樽(新樽25％)で11ヶ月熟成。
新鮮な苺、フランボワーズ、ドライオレンジ、紅茶、華やかかつ滑らか。
毎年どう飲んでもキュヴェ・シネマに落ち着いてしまう。
まだ10,000円しないのも嬉しい。
