シファニ ジャスト ホワイト 2019年
チェコワインの中心地南モラヴィアのヴルビツェ村にあるワイナリー。
代々農家の家系で、現当主ヤコブの父親の代に農地を広げ、400haの畑には穀物が多く植わり、葡萄は40ha程。
この白はグリューナー・ヴェルトリーナー40%、リースリング40%、ピノ・ブラン20%。
3日間のマセレーション後にプレス、野生酵母を用いてステンレスタンクで発酵、そのままマロラクティック発酵も実施。
澱と共に熟成。
リンゴや和梨、パンや酵母、グレープフルーツの皮、レモンのような酸。
あ、これは自分の好きなタイプだ、と思って仕入れてみた。
