ベルンハルト・コッホ リースリング ゼクト エクストラ・ブリュット 2021年
1610年からワイン造りを行う歴史ある蔵元で、日本人女性醸造家である坂田千枝さんが醸造責任者を務めるファルツのワイナリー。
この泡はハインフェルド村の標高182ｍ、南西向きの丘陵地に植えられたリースリングを使用。
空気圧プレスで優しく圧搾、ステンレスタンクで18℃に温度管理しながら14日間発酵。
同じステンレスタンクで6ヶ月間熟成。
ボトリングしてティラージュし二次発酵、18ヶ月間熟成させてデゴルジュマン、ドザージュ無し。
白桃、若い柑橘類、リースリングらしい酸とペトロール、勉強になるゼクトφ(．．)
