フォントディ キアンティ・クラッシコ グラン・セレツィオーネ ヴィーニャ・デル・ソルボ 2019年
1968設立と、長い歴史のあるトスカーナでは比較的若い生産者だが、サンジョベーゼのスペシャリストとして知られる蔵元。
当主ジョヴァンニ・マネッティはボルドーやカリフォルニアを旅して学んだ。
そして名エノロゴのフランコ・ベルナベイと共に、畑造りから開始。
90年代からオーガニック栽培を始め、区画ごとに醸造、早くから熟成にバリックの新樽を導入する等、可能性を追求。
ヴィーニャ・デル・ソルボはキアンティ・クラッシコの呼称制度変更に伴い、2011年からグラン・セレツィオーネに指定。
グラン・セレツィオーネはキアンティ・クラッシコ全体の5%程が認定、自社畑の葡萄を使用、最低30ヶ月熟成(その内3ヶ月は瓶内熟成)。
テイスティング委員会が実施する官能検査をクリアする事等が義務付けられている。
プラム、熟した苺、土、海苔、海藻、インク、バニラの風味。
良いサンジョベーゼ。
もうちょい寝かせたいなーー。
