ローノワ ウイユ・ド・ペルドリ ブリュット N.V
2008年にメゾンを継承したセヴィリーヌとキャロリーヌ姉妹で8代目となる、1872年創業のRM。
これはピノ・ノワール100%、プレスした際に自然と出た色素がヤマウズラの眼の色に近い事からウイユ・ド・ペルドリと名付けられる、伝統的なシャンパーニュ。
原酒はステンレスタンク醸造、ドザージュは8g/L。
青いミカン、チェリー、枇杷、杏、泡立ちは細かく、全体的に酸味は穏やか、ナッツにハーブ、オレンジピールとクッキー。
もう少し寝かせてみたい、淡いロゼφ(．．)
