クライン・ザルゼ セラー・セレクション カベルネ・ソーヴィニヨン 2020年
南アフリカで最も古い歴史を持つワイナリーの1つ。
小規模で無名だったこの蔵を1996年にコバスとマリエット・バッソン夫妻が購入し復興。
コストパフォーマンスに優れた、誰もが安心して飲める高品質なワインを造る。
この赤はコースタル・リージョンのカベルネ・ソーヴィニヨンを早朝に手摘み、低温で3日間マセラシオン。
50％は開放式セメント槽、残り50%はステンレスタンクで発酵。
抽出しすぎないように優しくパンチングダウンとポンピングオーバーを行う。
2～3年使用のフレンチオーク樽(300L)にて12ヶ月間熟成。
カシス、プルーン、野菜、ミント、鉛筆削り、爽やかさも持ちつつ、ハッキリとしたタンニンもある。
これをカベルネ・ソーヴィニヨンと言わずして何をカベルネ・ソーヴィニヨンと言うか、というレベルの、お手本のような赤ワインφ(．．)
