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もうすぐ、桜の花が咲いたら行楽シーズン真っ盛りです。
近くの公園でお弁当を広げて食べるのも楽しいし美味しいですね。
そこで、簡単にできるお弁当レシピを4つ、ご紹介したいと思います
削り節とのりを重ねたご飯に、おかずをのせるだけ！
のり弁の詰め方は野菜、卵焼き、メインの順が◎。
メインと野菜のおかずを変えても、作り方は同じ。
肉や魚、野菜は好きな物を使ってもいいし、組み合わせを変えてもOK！
基本の“のり弁”
■ なんか野菜をレンチン
■ 作り慣れたメインおかず
■ 卵1個で卵焼き
■ 2段重ねののりご飯
のりご飯の詰め方
1 のりご飯を詰める
〈のりご飯の材料〉
温かいご飯…150～200g
削り節…1パック（3g）
しょうゆ…小さじ1/2
焼きのり（全形・ちぎる）…1枚
◆詰め方
（1）削り節の袋にしょうゆを入れ、混ぜる。
（2）弁当箱にご飯の半量を詰め、（1）の半量を広げ入れる。
（3）のりの半量を重ねてのせ、残りのご飯、（1）、のりを重ねる。
2 おかずをのせるだけ！
野菜→卵焼き→メインの順に詰めると、メインのおかずが大きく見える。
おかずはさめたらのせる！
卵焼きの作り方※
〈材料〉
卵…1個
［A］
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/3
水…大さじ1
サラダ油…小さじ2/3
（1）ボウルに［A］を入れて混ぜ、卵を割り入れて溶きほぐす。
（2）卵焼き器にサラダ油小さじ1/3 を中火で熱し、（1）の半量を流し入れ、上面がほぼ焼けたら手前に巻く。サラダ油小さじ1/3 をたし、残りの（1）を流し入れ、半熟より少し固まってきたら手前に巻く。
①から揚げ弁当
定番のから揚げに、辛子で変化球をプラス。週イチでも食べたい愛され弁当！
（1）卵焼きを作る※
（2）なにか野菜をチン
小松菜100ｇは長さ4cmに切って塩小さじ1/5・水小さじ1を入れて混ぜ、ラップをふんわりと掛け、電子レンジで1分～1分30秒加熱し、白すりごま小さじ2を混ぜる。
（3）から揚げを作る
鶏ももから揚げ用肉100ｇはしょうゆ、酒、練り辛子各小さじ1をもみ込み、片栗粉適量を薄くまぶす。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を時々返しながら3～4分揚げて油をきる。
納豆に添付されている練り辛子を使ってもOK！
②豚のしょうが焼き弁当
肉に粉をもみ込んで味をからめたら、一気に焼くだけ！さめても柔らか！
（1）卵焼きを作る※
（2）なにか野菜をチン
ブロッコリー100ｇは塩小さじ1/5・水小さじ1を入れて混ぜ、ラップをふんわりと掛け、電子レンジで1分～1分30秒加熱し、とろろ昆布1ｇをほぐして混ぜる。
（3）豚のしょうが焼きを作る
豚薄切り肉100ｇはしょうゆ大さじ1/2 、おろししょうが、酒各小さじ1、片栗粉小さじ1/2 をもみ込み、フライパンにサラダ油小さじ1/2 を中火で熱し、肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
③塩さば弁当
しょうが風味の塩さばでのりご飯がもりもり進む！
（1）卵焼きを作る※
（2）なにか野菜をチン
さやいんげん100ｇは3～4等分に切って塩小さじ1/5・水小さじ1を入れて混ぜ、ラップをふんわりと掛け、電子レンジで1分～1分30秒加熱し、削り節1/2 パック（1.5ｇ）を混ぜる。
（3）塩さばを焼く
塩さば1枚は2～3等分の斜め切りにし、おろししょうが小さじ1、酒大さじ1/2 をからめ、ラップで包んで冷蔵室で一晩おく。中火で熱したグリルにさばを入れ、こんがりとするまで6～7分焼く（片面焼きグリルの場合は、片面3～4分ずつ焼く）。
おろししょうが、酒をからめておくと、さばの臭みがやわらぐ！
④鶏つくね弁当
マヨ入りのふっくらつくねを甘辛い照り焼き味に！
（1）卵焼きを作る※
（2）なにか野菜をチン
菜の花100ｇは2～3等分に切って塩小さじ1/5・水小さじ1を入れて混ぜ、ラップをふんわりと掛け、電子レンジで1分～1分30秒加熱し、塩昆布2ｇを混ぜる。
（3）鶏つくねを作る
鶏ひき肉100ｇ、おろししょうが、酒、マヨネーズ各小さじ1を練り混ぜ、2等分してだ円形にまとめる。フライパンにサラダ油小さじ1/2 を中火で熱し、肉だねを片面4分ずつ焼く。
酒、しょうゆ各大さじ1/2 、砂糖、みりん各小さじ1を入れ、汁けがなくなるまで煮からめる。
お料理を始める前に ■電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。
■揚げものについて・IHクッキングヒーターをご使用の場合は、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。
詳しくは取扱説明書をご覧ください。
・中温（180℃）＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワと出る状態。
■使っているわっぱ弁当箱は、容量約700mlの物です。
■気温の高い時季はお弁当がいたみやすいので注意してください。
＜教えてくれた人＞
藤井恵さん
料理研究家。シンプルな材料とわかりやすい作り方で大人気。2人の娘さんのために、15年間お弁当を作り続けた経験がある。
参照：『サンキュ！』2024年4月号「春は、のり弁！」より。掲載している情報は2024年2月現在のものです。調理／藤井恵 撮影／鈴木泰介 取材・文／渡辺ゆき 編集／サンキュ！編集部
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