こんばんは〜
neige106.yukiです
開花発表があってから
20℃超えの日が続いています
一気に桜の開花も進みそうですね〜
お花見はもう少し後のお楽しみとして
ひと足先に桜餅を作って桜を楽しみました
これは道明寺粉を使った物ではなく
もち米で作ったお手軽バージョンの
桜餅
中には発酵あんこを入れました〜
春分の日に初めて作った発酵あんこで
おはぎを作りました〜
小豆が少し固くて
あまり餡子っぽくなかったけれど
お味は気に入って
毎日、ヨーグルトに入れ食べてたら
あっという間になくなってしまいました〜
(ヨーグルトとよく合うんですよ〜
)
リベンジを兼ねて2度目の挑戦です
前回の反省を活かし
小豆を柔らかくなるまでしっかりと
炊きました
前回は小豆とお米を一緒に炊いていたのを
別にしました
そして餡の中で麹の粒が気になったので
乾燥麹は先にぬるま湯でふやかしてから
入れました〜
これだけでずいぶん麹と餡が
混ざりやすくなり馴染んだと思います
炊いたお米が入ると甘くなるそう
うん、確かに前回より
うんと甘い
ベチャベチャしてた餡子だったのか
ずいぶん良くなりました
それでも中に包む餡としては水っぽいので
包餡は難しかったです
発酵あんこは鍋で煮詰めて水分を飛ばすと
60℃以上で麹菌がダメになってしまうので
火にはかけられないし…
仕方なくキッチンペーパーにのせて
水分を取りました
なんとか包んで桜の葉を巻けば
桜餅〜になりました!
もち米の着色は
wiltonのカラージェルを使いました
ちょっと濃くなっちゃったかな
桜の葉の香りが
口いっぱいに広がって
ひと足先に桜を味わうことができました