こんにちは〜
neige106.yukiです
雨の日が続いています
残暑がないのは過ごしやすいですが
そろそろおひさまが恋しいなぁ
季節より早めのインフルエンザも
流行っているとか
皆さま体調管理お気を付けくださいませ
昨日は姉の誕生日でした〜
毎年お誕生日ケーキを作っています
私の自己満足で作りたいものを
好きに作ってます
ここ数年はお花絞りを飾ったケーキを
作っていました
さて、今年はどうしよう
夏頃からsnsでよく見かけた
ゼリーをケーキにふわっと被せてある
ベールケーキ、ずっと作ってみたいと
思ってました
あのゼリーどうやって作るの
私にできるかしら
と不安はあるものの…
デコレーションしたホールケーキを作るのは
イベントの時くらいなので
今年の姉のケーキで
チャレンジすることにしました〜
まずは土台のショートケーキ作り
ゼリーを作るセルクルが直径15㎝なので
ケーキはそれより小さい12㎝4号サイズに
しました〜
ジェノワーズを焼き、
厚さ1.5㎝にスライス
皮ごと食べられるシャインマスカットを
サンドしてナッペしました〜
12㎝のケーキなのに
シャインマスカットは
何と11個
ぎゅうぎゅうに詰め込んでいます
上にかけるベールは
ネットで検索するとありがたいことに
いろいろレシピがあって
その中からぶどうの寒天ゼリーを
参考にして作りました〜
最初に作ったものは少し柔らかくて
強度が足りない感じ
その後2回ほど寒天の量を調整しました
そしていよいよケーキに
ベールをかけます
ナッペしてよーく冷やしておいたケーキに
フィルムの上に冷やしてあるゼリーを
ゼリー面を下にしてソッと着地
フィルムをゆっくり剥がします
ふぅー
息をするのも忘れての作業になっちゃいました
無事ベールをかけられました〜
上には
巨峰、無花果などの秋を感じるフルーツと
庭のブルーベリーを飾りました
はじめて作ったので
ゼリーの固さや厚みがどれくらいがいいのか
今回は寒天ですが
アガーで作られてるレシピもあって
凝固剤を何にしたら良いのか
わかりませんでした
作ってみて
アガーの方が張りのあるゼリーになるのかなと
思ったりしています
とりあえず、無事にゼリーをケーキに
のせて仕上げることができてよかった
気がすみました〜
作っていて楽しかったぁ〜
また機会があれば
作ってみたいと思います