パスタに 振り掛けた 黒胡椒を 炭の粉に 見立てて｡
イタリアは ローマの街。
食べてみたいパスタは 全卵を 使用した 卵風味のクリームソースです。
日本のカルボナーラとの違いは パルミジャーノチーズの使用量と ベーコンではなく パンチェッタを 使うところ。
パンチェッタとは？
燻製前のベーコン？
熟成された 豚の脂身の味は ベーコンでは 出せない 美味しさです。
そんな カルボナーラを 再現するには 生ハムのアシストで...｡
なかなか スーパーマーケットでは 見掛けない パンチェッタも お手軽な生ハムを 使えば ナンチャって ローマ風カルボナーラの出来上がりです。
もちろん 仕上げには ミルで 挽きたての ブラックペッパーを タップリ！と 振り掛けて♪
パルミジャーノチーズは 一人前に カレースプーンに 山盛り一杯程度が 標準です。
写真は 生ハムで 作った まかないパスタ ローマ風カルボナーラです。