今日は全員集合してみんなで仕込みです。
特注の削り節機。
暖かいブランケット買ってあげたら、布団で一緒に寝てくれなくなりました…｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
みんな元気な顔で良かったです。
サーモンスープのフュメドポワソンは少し仕込み方法を変えて味わいが深くなりました。
それに合わせて塩Sobaは麺が変わります！
鶏スープも今年からフォンドヴォライユと呼びます。
仕込み方法もフレンチの技法を取り入れて澄んだ深みを出します。
今年の序盤はスープにフォーカスします。
本枯れの原料から削ると香りの厚みが全く違います。
知ってると知らないじゃ大きな差です。
自分で削る事を強くオススメします。
魚介スープも見直します。
魚介スープも見直します。
僕もまだまだ勉強不足。
今年は一から勉強し直し自分自身を高めます。
過去最高の蔦を作ります。
どうぞ応援のほど宜しくお願い申し上げます。
明日より夜営業スタートです。
11:00-15:00
17:00-20:00(整理券無し)
材料無くなり次第終了
火曜日はお昼のみ。
水曜日定休日、月一に連休あり。
暖かいブランケット買ってあげたら、布団で一緒に寝てくれなくなりました…｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡