秋鮭の白ごま利久焼き

今年は例年に比べて鮭やサンマの値が少々張りますね

でも旬の時期にたくさん食べたい

白ごま香る、利久焼き

カツレツのように見えますね

表面には白すりごまをたっぷり付けましたので、焼くと茶色の仕上がりに
 

地味な見た目ですが、ごはんに合う秋おかず

薬膳には五色五味の考え方がありまして、1日に五色(白・赤・黄・緑・黒)をバランスよく食べるのが良いと言われています

そして、その季節に合う色の割り当てが

秋の色は「白」

白色の食材は体を潤すと考えられています

(豆腐、れんこん、白ゴマ、白キクラゲ、ゆり根、大根、はちみつ、蓮の実など。白米や麺類、芋類もここに入ります。しかし、これはまた別物と考えて。炭水化物を多めに摂ろう！と言う意味ではありません。あしからず)

ゴマは体を内側から潤してくれますので、この季節に乾燥しがちな腸などを養生してくれます

冷蔵庫の中のもので簡単炒め物

仕上げにすりごまをたっぷりからめて

このひとふりで秋薬膳です

にほんブログ村