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ぱん教室ポラリスです
さいたま市北区でパンとお菓子の教室を開いています
コースのパンやお菓子、単発のパンやケーキのレッスンを行っております
お一人さまでもどうぞ気軽にお問い合わせください♪
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☆ 体験レッスンは随時受付けております。
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３連休最終日の今日は初級さんのレッスンでした。
メニューはシナモンロールとロールパン、お菓子メニューは桜餅でした。
シナモンロール
大きなお花のような成型は完成もダイナミック。
シナモン、レーズン、ウォールナッツ、甘過ぎないのが嬉しいですね。
アイシングでおめかしして、華やかな仕上がりです。
ロールパン
円錐形に伸ばし、そしてバランスよく３巻きにするのも難しいですね。
シンプルなパンほど難しいです。 練習あるのみですね。
私もロールパン作りは久しぶり。 こんなに美味しかったのね～とちょっと感動でした。
桜餅
まさにこの時季の和菓子、 ぴったりの季節にレッスン出来て良かったです。
私個人的には長命寺の桜餅の方が馴染みがあって好きですが、お教室の道明寺も美味しいですよ。
試食タイム。
どれも美味しく出来ました。
のんびりゆったりのレッスン、おしゃべりも楽しかったです。
次回も楽しみにお待ちしてますね。
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☆ 教室案内
３連休初日、今日はあいにくの雨模様。。
足元の悪い中、神奈川からお越しのベテラン生徒さん達。
お久しぶりの生徒さんも変わりなく、お二人で仲良くケーキとパン作り楽しんでいただきました。
メニューはタルト・バナーヌ・キャラメル・ショコラと２種のねぎパン
どちらのリクエストメニューでした。
タルト・バナーヌ・キャラメル・ショコラ
クリスマスメニューの一つだったこちらのメニュー。
終了してはまた何度かリクエストがありましたが、今日で在庫の材料もお分けしてしまったので
これで本当にラストです(笑)
ショコラのパートシュクレに酸味の効いたバナナのムース、キャラメル、
そしてヴァローナの２種類のチョコを使った濃厚ガナッシュの組みあわせです。
パートシュクレの余り生地でクッキーも作りましたよ。
デコレーションは華やかに。
２種のねぎパン
生地が伸ばしにくいとみなさん仰います。
簡単なようで難しい成型ですがお味は大好評！ すぐにでも復習出来るパンですね。
試食タイム。
ケーキもパンも大好評で、今日お出しした他のケーキもリクエストいただきました。
来月は桜のバスクチーズケーキにクロワッサン、そして桜のプリンも。
もりだくさんメニュー、楽しみにしていてくださいね。
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☆ 教室案内
今日はケーキレッスン。
チョコレートケーキ、シャテーヌを作りました。
３名の方と、レッスンにお越しになれない生徒さんが一緒に作ってくださいとのことで
その分も作らせていただきました。
シャテーヌはフランス語で栗。
ビスキュイにもマロンペーストが使われ、
センターのクリームにもキャンディングマロンが使われてます。
ヴァローナのチョコも２種類。 贅沢なケーキです。
工程も多いので大変だったかと思います。
ムースを冷やし固めている間に試食タイム。
「ケーキバイキングみたい」と。 大サービスです。
試食後に最後の仕上げ。 グラサージュ。 これが難しかったですね。
そのあとセルクルを外すのですが、側面に貼ったケーキフイルムがいつもの違うのもを使ったら
セルクルと一緒に外れてしまい。。
きれいにして付け直しましたが、ちょっと残念で。。
みなさんのケーキの集合写真が撮れず。。 申し訳なかったです。
夜、引き取りにいらした生徒さんのケーキのみパシャ📷
ビジュアル大事ですのでね。
次回のレッスンの時にきれいに作って少しずつでも差し上げようかな。
お味は間違いなく美味しいので、味わって召しあがってくださいね。
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☆ 教室案内
今日には都内は桜の開花発表か？と言ってましたが、まだでしたね。
明日に持ち越しのようですが、満開は来週末あたりだそう。
今年もたくさん桜の写真を撮りに行けたら良いなぁ。
今日はベテランさんチームのお楽しみレッスンでした。
メニューはふわっときなこドーナツ、ビアリー（ケトリング）、
お楽しみメニューは桜のプリン。
ふわっときなこドーナツ
揚げないドーナツです。 中は小倉餡と生クリーム。 周りはたっぷりのきなこ。
「美味しすぎます～」って生徒さん。
ビアリー（ケトリング）
ベーグルの原型と言われるパン。 このパンは通常は茹でませんがこちらは茹でるタイプ。
穴を塞いで炒めた玉ねぎ、ベーコン、セミドライトマト等々を乗せてます。
こちらも「具が美味しい～」と大好評でしたよ。
桜のプリン
桜の葉の香りがなんともたまらない、優しいお味のプリンです。
試食タイム。
今日の生徒さん達、下のお子様がそれぞれ今年新社会人㊗
ようやく親の役目の卒業ですね。
そうは言っても、いろいろ気になることも多いですね。
そんなお話をたっぷり聞かせていただきました。
卒業式のことや海外に一人旅に出ていること等々。
新生活も見守りつつ、またいろんなお話聞かせてくださいね。
お疲れさまでした。
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☆ 教室案内
月一パンのお勉強に行って来ました。
まずはJHBS新メニューからトロぺジェンヌ
フランスの伝統菓子ですね。
リッチな生地にレモン風味のバタークリームをサンドしてます。
軽くてふわっふわで美味しいです。 お持ち帰り用はクリームを塗らずに冷凍してお持ち帰りです。
お持ち帰り用はクリームを塗らずに冷凍してお持ち帰りです。
オリジナルからは
サンドイッチセミハードブレッド
サブマリンのようなパンですが、配合は全く別物。
そのままでも美味しいですが、オープンサンドでさらに香ばしく、アボカド、セミドライトマト
バジルとの相性も抜群です。
お楽しみメニューは
わらび餅 ～ココナッツ＆マンゴー～
ネーミング通り、ココナッツとマンゴー味。 トロピカルなわらび餅です。
試食タイム。
ボリューミーで食べ切れるかと思いきや、ペロリと完食。
どれも美味しく頂きました。
私の教室でのいつかレッスンしましょう。
トロぺジェンヌはあまり暑くならないうちにレッスンしたいなぁ。
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☆ 教室案内
日曜レッスン。
今日は遠方からお越しくださってるクラスです。
先月お休みのだった生徒さんも今月は一緒に。
おしゃべり満載、そしてWBCも観ながらのレッスンとなりましたが、
手を動かす時は集中して頑張ってくださいました。
と、言うことで本日のメニューです。
クロワッサンと２種のねぎパン、お楽しみメニューは桜のプリンでした。
クロワッサン
発酵ロールインバターの折込みです。
４巻きを目指して。 コースのクロワッサンよりボリューミーに出来上がります。
２７層のクロワッサン、美味しく出来ました。
２種のねぎパン
練乳マヨソースと、お味噌の２種類のソースでいただくねぎパン。
どちらもそれぞれ美味しいですね。 大変だった生地の伸ばしも頑張られました。
桜のプリン
桜の葉も香、優しいお味のプリンです。 アガーで簡単に出来るのが嬉しいですね。
試食タイム。
桜のテーブルで。
侍ジャパンは残念ながら負けてしまいましたが、パンは美味しく完成し、
お子様の幸せのお福分けも頂き、楽しい時間となりました。
お土産も美味しく召し上がってくださったかな。
また次回も楽しみにお待ちしてますね。
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☆ 教室案内
今日は息子の高校時代のママ友達と素敵なカフェレストランへ。
埼玉県滑川町のヒルトップファームさん。
ママ友の一人が良く利用されてお店で連れて行ってくれました。
ログハウス風の外観。
カントリー調で可愛い店内。
薪ストーブの横の席で暖かったです。
このお店に着くまで特に目立った建物もなく、丘の上にあるレストランですが
お客さんは次から次へ。
ランチはワンランク上のサラダが付くセットに。
コスパ良く、サラダ、パスタ、デザートもとっても美味しかったです。
敷地内にはブルーベリー農園やアンティーク雑貨店も。
夏にはブルーベリー狩りが出来るそう。
雑貨屋さんは時間がなく今回は中を拝見出来ずだったので次に来るときのお楽しみに。
素敵なお店紹介してもらえて嬉しい。
ランチにあとは、去年新築されたママ友のお家へ。
大きな平屋の素敵なお宅でした。
いつまでもおしゃべりは尽きず。。。
小旅行気分も楽しんだ一日。
また次回も楽しみに♪
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☆ 教室案内
今日は気温は低いですが、日差しはポカポカ。
部屋の中もちょうど良い感じですが、クロワッサン作りはやっぱりスピーディーが鉄則です。
ということで、今日はベテランさん達がクロワッサン作り頑張ってくださいました。
本日のメニューは、クロワッサン、２種のねぎパン、桜のプリン。
長く通ってくださってる生徒さんですが、お一人、レッスンをすっかり忘れていたそうで(笑)
３０分遅れて到着～。
いや～、めずらしい～。 「だんだんこんなこともあるお年頃になったね～」と大爆笑のスタートでした。
近くて良かったです( ^)o(^ )
と、いうことで、クロワッサンは先にいらしていた生徒さんからバターの折込みスタートです。
交代作業なので良かったですね( ^)o(^ )
みんなで協力して立派なクロワッサンが焼き上がりました。
２種のねぎパンは生地はシンプルですが、２種のソースとねぎが良く合いますね。
みなさん意外と生地の伸ばしに苦戦。。
シンプルなものほど難しいですね。
桜のプリン
桜風味のプリンが食べたくてレシオ作ってみました。
アガーで簡単に出来ますが、桜の風味を出すために、材料にこだわって( ^)o(^ )
桜の花も開かせてトッピングに。
試食タイム。
今日も一足早く、桜のテーブルで楽しんでいただきました。
どれも大好評！
喜んでいただけて良かったです。
おしゃべりいっぱい、笑いいっぱいの楽しい時間となりました。
来月も楽しみにお待ちしてますね。
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☆ 教室案内
月一のケーキのお勉強 へ。
今月の新作ケーキは タルト・オ・ショコラ・フランボワーズ
このショコラタルトシリーズは今回で３つめ。
ノーマルのガナッシュ、次は抹茶のガナッシュ、そして今回のフランボワーズ。
さらに今回は２層になっているショコラタルトです。
女性はフランボワーズが好きな方多いですね。
色も可愛いピンク。 春にぴったりのタルトです。
バレンタインやホワイトデーにも良いですね。 意外とクリスマスにも良いかも！
1/10サイズで充分満足出来るタルトです。
自宅でもパチリ。
私の教室でもいつかレッスンしましょう。
今月と来月で４種類のケーキレッスンがあるので、まずはそちらを集中して( ^)o(^ )
今月も、先生、お仲間さん達、ありがとうございました。
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☆ 教室案内
先週。
いつもの大人の遠足チームで、近場都内へお出かけ。
こちらは３月３１日まで開催中の京王プラザホテルのひな祭り
館内、メインロビーともう一か所、合わせて約５０００個のつるし雛が飾られています。
メインロビーには真多呂人形の段飾りも。
メインロビーの飾り、思ってたよりこじんまりしてましたが、
たくさんのつるし雛は圧巻！
温みがあってほっこりしますね。
反対側にはアーティフィシャルフラワーと御所車。
華やかですね～。
こちらは２階通路のつるし雛。
つるし雛って、撮影が難しい。。
最後はメインロビー正面から。
ホテルのひな祭り。 素敵な空間でした。
こちらは３月３１日まで階差されてます。
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