Restaurant DESTINA レストラン デスティナへディナーに
行ってきました。
GINZA SIXの裏手 商業ビル10階にあります。
エレベーターは2基あるけど
奥のエレベターに乗らないと10階には止まりません。
小さく案内表示あり
店内に入るとカウンター席がメインで
オープンキッチンになってます。
奥には個室もあるそう。
カウンター席はゆったりとした席間隔でフカフカの
椅子の座り心地が良かったです。
この日は19時までに来店すると
お得なコースがあり
DESTINA Course24200円を予約しての訪問です。
せっかくなのでベーシックペアリング15500円をお願いしました。
遊び心があるメニュー表
ちょっと想像がつかないけど
提供の際にシェフがしっかりと説明してくれます。
この時のコミュニュケーションも楽しい～。
この日は猛暑日だったので冷たいお絞りでクールダウン
まずは挨拶がわりとして
本日使う手長エビ見せからはじまります。
最初の一杯はシャンパン
ルイナールで乾杯です。
シュワシュワが喉を刺激して汗が引き生き返りました（笑）
アミューズは
冷たい蕪のヴィシソワーズ
蕪の甘みにカボスの爽やかさでサッパリ
ベルナルドの器が素敵でした。
お食事スタート
・ミニョンズ現る
→一口サイズのフィンガーフード4品
・北の国から 2024 ヌマウシアパヤヤブ
・飛行距離20m
→山口産のイカのポワレとアスパラガス
超高級のボルディエバターは11種類あり選べます。
私は定番の海藻バターとバニラバターにしました。
特にバニラは風味と甘味もありミルクの味わいが良かったです。
バゲッドは2種類
ルクセンブルク産小麦を使った胡麻のパンは歯切れ良く
北海道産全粒粉のミルクパンはモッチリ
・433.9上昇
→沼津産赤座海老を使ったポワレにソースはアメリケーヌソース
レモンを加えた夏バーションで爽やか～。
クスクスが上品でした。
そして魚料理の甘鯛松笠焼きは鱗を残してパリパリで
身はふっくら～。
ソースはブイヤベースで旨味たっぷり
・鯛よりも古い鯛
→うろこを残した甘鯛松笠焼きとラビオリ
・国道3号線を走る牛
→熊本産あか牛を使ったグリル マディラ酒ソース
日によって鴨だったりするみたいだけど
この日は大好きなあかうし牛だったのでラッキーでした。
肉質は赤身が多いのに旨味と柔らかさが特徴でとろける美味しさ
炊き立ての土鍋ご飯を見せてくれました。
とうもろこしの芯と一緒に炊くと甘味が出ます～。
旬の美味しさにうっとり
デザートは
・黒トリュフがけのバニラアイス
冷凍したトリュフをバニラアイスの上に削ります。
トリュフの芳香が広がりアイスと一緒に食べてみると
主張しすぎず自然にさりげなく上品にまとまって
思わずうなってしまいました(笑)
・良いことしか起きない気がする
→デザートで桃のコンポート
カヌレにフィナンシエに和風マカロン
総じてどのお皿も美味しくシェフのお人柄は勿論
お若いシェフの方もフレンドリーで色々勉強の為に
東京のフレンチを食べ歩いているそうで
何軒かおススメのお店を聞いたので
今度そちらもいつか伺いたいなぁ～。
とは言えウチのお店がおススメですと言っていたので
確かにそう思う～。
また機会があれば訪問したいです(*^^*)
