ザワークラウト

ビーツに続くトキメク色

乳酸発酵によって鮮やかに発色、変わっていく様子は楽しい

紫キャベツのザワーグラウト。

先ずは煮沸等の行程を少し手抜きして

気軽さ優先の発酵食づくり。

春先は比較的スムーズに発酵が進み作りやすいなと思っています。

にしのみやぐらしブログ