☆至福の

先日アイアンシェフ・須賀シェフが神谷町に開いたフレンチ・SUGALABOに行って来ました
オープンキッチンのスペースはまさにアイアンシェフの舞台を連想させます(^-^)船をモチーフにした空間です
まずはアミューズから
リエットです
バケットの上にふんだんに盛りつけられたリエットは口の中で風味いっぱいに広がり、食べ応えがある１品です(^-^)


アミューズ２品目「白魚のフリット」
まさにこれはフリットというより和の天ぷら
白魚がぷりぷりでほのかに甘い旨味があります

アミューズはまだまだ続きます
蕗の薹のキッシュです(^-^)
蕗のほろ苦さが癖になりそうです
目の前で焼き上げてくださり、アツアツのキッシュに感動してしまいます


まだまだ続きますアミューズ！
玉葱のスープ
これがかなりかなり絶品_<)
美味しすぎて、ずっと飲んでいたい１品でした(^-^)

ここでアミューズが終了です(^-^)
コース１品目まぐろ キャビア

まぐろのタルタルにキャビアという贅沢な前菜
ジュラ地方のピノノワールと合わせて
まぐろが口の中でとろけ、キャビアの塩加減とマッチする１品です


２品目 多田さんのペルシュウ ホワイトアスパラガスです
なんと！
こちらの生ハムは2年も熟成しているのだとか(^-^)こんな美味しい生ハム食べたことないよ～！と思わず溢れてしまう１品
ホワイトアスパラもまさに旬でふんだんにまぶしてくださるトリュフの香りがふわ～っと広がります(^-^)

はまぐり・菜の花です
こちらは藤岡酒造・純米大吟醸・蒼空と合わせるんです！
まさに和の茶碗蒸しですよ(^-^)
旬のはまぐりがまた茶碗蒸しの出汁と合います


甘鯛・トビナンブールです
皮をカリカリに焼き、クリームソースとマッチします
シャサーヌモンラッシュと共に


続いて奈良の大和牛です
はらみ肉のように柔らかくてジューシーです！
マルゴー1995とペアリングです




しめはカレーです
sugalabo独自のカレー！さとぱりながらにまろやか上品なカレーでフルコースを食べた後にもぺろっと食べてしまう美味しさです


さ～ここからがドルチェです奈良・いちご「古宮華」柑橘です
いちごがとっても甘くて酸味がほど良く効いていて、柑橘と相性抜群です



ドルチェ2品目
山田農園
百年紅玉のタルトタタンです
カラメリゼされた甘酸っぱいリンゴ
本当に美味しいです


土佐次郎のコヒープリン超濃厚な卵・土佐次郎の卵を使ったプリンはかなりまろやかでクリーミー

最後は焼きたてのマデレーヌ
ハーブティーと共に

SUGALABOは全国の旬の食材を使い、シェフの最高の腕で魔法がかけられた料理の数々を味わえるお店です
また伺いたいな～(^-^)

そして今日はまだ(月)ですが今週も頑張ろうと思います(>_<)