体・心・食から自分を整える術を身につけるサロンまいゆーるです。
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白菜を干す&弱火で蒸し煮の
重ね技で旨味アップ。
通常保存すると腐敗に進むけど干し白菜にすることで旨味を凝縮しながら保存ができる。
ついでにしいたけも干して
今回は焦げ付き防止に少し水を足して
弱火で蒸し煮。
生姜や醤油、ごま油、酒などでスープに。
白いのは余っていたおからで作ったおから餅。
いつもの蒸し煮よりもさらに白菜が美味しくなったので、追加で干し白菜作り。
下準備や調理の仕方で、化学調味料なしで美味しくなる。
食べ物も人も、色々足すのではなく元々持っているものを引き出して活かす、そうありたい。
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