塩分控え目

今日の晩ごはんは
スペアリブ
トーモロコシ
ブロッコリートマト
大根、にんじんの煮物
納豆
大根の菜っ葉醤油漬けをごはんに
です。




大根、にんじんの煮物は、大根を先に下茹でしてからお湯を一旦捨て、おだしでしばらく大根と人参をグラグラ煮ました。で、甘味をお砂糖、みりんでつけて更にグラグラ煮て、具に甘味をつけました。仕上げにお醤油で塩味をつけて、落し蓋をのせてグラグラ煮れば出来上がりです。旨味をもっとつけたかったら、油揚げを入れるといいよと母からアドバイス。油揚げは浮かびませんでした。今度入れてみよう。後、味付けはおいしかったのですが、大根の先っぽを使っちゃったから少し辛かったです。煮物には、やっぱり大根の上側の方が適してるみたいです。




大根の菜っ葉にお塩、味の素をかけてしばらく置いてから水を絞り、お醤油、七味でシンプルに味付け。ごはんによく合います、美味しいです、間違いないです。ビタミンが取れてヘルシー、大根の葉っぱを無駄にしないのでとてもよいです。

今日の晩ごはんは、塩分控え目なものばかりにしました。スーパーの店頭に行くと、安くてお得なものが多くて、気持ちがホクホクします（笑）トウモロコシが、一本91円はうれしいです

おまけ




捕獲（笑）



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ピーマンの肉詰め、ポテトサラダ

今日の晩ごはんは
ピーマンの肉詰め
ポテトサラダ
こんにゃくステーキ
なめこ、豆腐の味噌汁
トマト
納豆
かつおのたたき
です。




ピーマンの肉詰めは、ハンバーグのタネを作って、半分に切ったピーマンに片栗粉をまぶして(←ピーマンと肉の分離防止)から、タネをピーマンに詰めました(タネの分厚さは、すべてのピーマンの肉詰めを均等にして、火の通りを一緒にする)。
弱火で肉が出てる側から焼いて、焼き色がついたらピーマン側にひっくり返して、ホイルをかぶせて蒸し焼きにしました。このとき、出てきた油や水を小まめに取りました。こうすることにより、ピーマンとタネの分離が防止できたと思います。余った肉汁にケチャップとウスターソースを加えて熱して、タレも作りました。おいしくできました。




ポテトを細かく切ってから、レンジでチンしたのですが、なかなか柔らかくならず、潰しにくかったです。いつも、サラダを作ってから時間が経つと、マヨネーズが具に染みてしまい、食べるときにマヨネーズの味がしなくなるので、マヨネーズ少な目に作っといて、食べるときにマヨネーズをかけてもらいました。体のこと考えなくちゃ。

今日もかつおのたたきが安かったので、ちょっとだけつけてDHA補給。栄養を考えたご飯作りを心掛けたいです。

ただ、今日も喉が渇いてのが気になるところです。笑


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餃子、茶碗蒸し

今日の晩ごはんは
キャベツ、ねぎの餃子
かまぼこ、鶏胸肉の茶碗蒸し
鶏胸肉、パプリカのマヨネーズソテー
なめこ、豆腐の味噌汁
トマト
納豆
です。




餃子は、キャベツをたっぷりみじん切りにしてお塩でしぼってからネギと混ぜ、卵、片栗粉、お塩、醤油、オイスターソース、生姜、胡麻油を加えてよく混ぜてから味見。その後に、豚ひき肉を加えてよく練って、まずはタネを作りました。それらを皮で包んで、胡麻油をしいたフライパンで焼き色が少しつくまで弱火で表面を焼いてから、お水を少し入れて、蓋をして蒸し焼きにして出来上がりです。
ニラ餃子よりも、くせがなくてあっさりとした味でした。



パプリカのマヨネーズソテーというものを、キューピーで作っていたので、参考にして作りました。鶏を斜め切りにしてから、塩コショウして、鶏油で焼き、そこにパプリカを加えてある程度炒めてから、マヨネーズを入れてまずは炒めました。隠し味の醤油を加えてさらに炒めたら出来上がりです。味は美味しかったのですが、ちょっと油っこかったかな。鶏油はもう少し拭きとり、マヨネーズももう少し減らした方がおいしいかもです。

茶碗蒸しは、おだしを多めにしたので、つるんといい舌触りにできました。ただ、母から、鶏胸はもう少し斜め切りにして、少な目の方がいいというアドバイス。気を付けようっと。

今日も食べた後に喉が乾いた。体に悪いから、もう少しバランスを考えなくちゃ。
後、餃子に酢醤油をつけて食べた味と、パプリカのマヨネーズ炒めの酸味がかぶって、飽きがくるかもと指摘。
いろんな味のお料理が作れるようにしなくちゃ、飽きのくる食卓になるので、もっと学びたいです。

おまけ




かわいい♡


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唐揚げ

今日の晩ごはんは
鶏の唐揚げ
ひじき
ラタトゥイユ風スープ
カボチャ蒸し
キュウリトマト
かつおのたたき
納豆
です。




鶏の唐揚げは、醤油、お酒、塩、にんにく、しょうがの合わせ調味料を作り、鶏ももを浸して、片栗粉をまぶして揚げました。薄っぺらい部分が多くて、浸しすぎたせいか、少ししょっぱくなりました。鶏の大きさによって、浸す時間を考えた方がいいんだなと思いました。食感は、サクッとおいしくできてました。




ラタトゥイユ風スープは、ズッキーニ、赤パプリカ、にんじん、ベーコンを正方形に切って、コンソメ入りトマトスープで煮ました。初めてズッキーニを調理で使ったのですが、ズッキーニのエグミが気になりました。なんか、下準備が必要だったのかな？あるいは、個体差があるのかな？わかんないところです。

今日は、カボチャ蒸しをつけたり、キュウリをそのまま斜め切りにして出したりと、極力塩分の少ないものもつけるようにしました。献立のバランスを考えて並べることが今日はできたと思います。

おまけ



角が生えました。ピクミンみたい笑




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おかずのバランス

今日の晩ごはんは
オムライス
まいたけのバター焼き
ナス、ピーマンの中華味噌炒め
ひじきの煮物
鶏皮餞別
キャベツトマト
納豆
キュウリ酢漬け
はんぺん
です。




ピーマン茄子の中華味噌炒めは、ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ、オイスターソース、醤油、お酒、水でタレを作り、胡麻油で炒めてるピーマン、茄子の中に入れてからさらに炒めました。おかずになるおいしい炒めものができました。

ただ、母の意見。味のあるごはんのときは、周りのものは味の染みてない、味の薄い副菜を作りなさいとのこと。塩分の取りすぎになるから。確かにそうだー( ; ゜Д゜)おかずを並べるのに必死で気づきませんでした。人の意見はしっかり聞こう。食べる側の意見は大事です。
それにしてもおかずのバランスを考えるの大事です。今後はバランスを考えることにも目を向けるようにします。



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