豚のはちみつ煮、肉じゃが

今日の晩ごはんは
豚のはちみつ煮
にんじん、たまねぎの入った肉じゃが
トマト
納豆
とうもろこし
です。




豚のはちみつ煮は、まず、豚バラの固まり肉をネギとみじん切り生姜を煮たお湯で煮たつまで茹でてアクや脂を取ってから、お酒を足して40分間ｺﾄｺﾄ弱火で蓋をして煮込みました。で、醤油とはちみつを1対1で少しずつ味見しつつ加えて、味がよくなったら、さらに蓋をして40分間茹でました。(その間も脂を丁寧に取った)
ふたを開けて、脂を取りながら汁気を減らしながら煮込めば出来上がりです。
脂が元から多い肉だから、少しだけ脂っこかったですが、味はちょうどよかったです。
兄はごはんにのせて、おいしそうにかきこんでました笑

肉じゃがは、まず、具を大きめに切ってからダシ汁で全ての具をしばらくｺﾄｺﾄ煮込みました(ふたをして)。
で、砂糖で甘味をつけて、また蓋をしてしばらくｺﾄｺﾄ煮込みました。最後にお醤油を入れて塩味をプラスして蓋を取ってしばらく煮込みました(蓋をした結果、水気が増えてたから。)
味付けを慎重にしたので、味付けがきちんとできてました。よかったです。

今日は、なんだか味が似た２品になりましたが、濃い味と薄味で違いがあったから大丈夫と母。
でも、昨日から和食ばっかり作ってるから、洋食つくって食べたいなー笑

おまけ




今日取れた脂たち。氷をいれるとこんな風に固まるからおもしろい

親子丼

今日の晩ごはんは
親子丼
しいたけのチーズ焼き
ながいもキムチ納豆
トマトレタスサラダ
鶏皮せんべい
です。




親子丼、今日もシャバシャバにならないように出来ました。今日の親子丼は鳥皮をはいでから、鳥は削ぎ切りにして、たまねぎは薄切りにしました。汁だくにならないために、合わせだし(だしの素、砂糖、みりん、醤油)を具がひたるかどうかというぐらいにしました。落し蓋をして、じっくりと火を通しました。
一度おいて覚めた状態からまた暖めて、2回にわけて卵をいれました。
汁だくにならずに出来たからよかったです。

しいたけのチーズ焼きは、スプーンで醤油を少し垂らして、とろけるチーズをのせてから、じっくりとグリルで焼きました。母に教えてもらって、ちゃんとできたかよかったです。ほんとに簡単でした。

すごく眠いので、今日のblogはこれでおしまいです。笑

以外と時間がかかる

今日の晩ごはんは
豚ハンバーグ
かぼちゃの煮物
おくらの塩コショウガーリック炒め
にんじん、大根、まいたけのとん汁(赤だし)
トマト
納豆
大根の菜っぱかけごはん
です。




合挽きと間違えて豚オンリーの挽き肉を買ってしまったので、今日は豚ハンバーグです笑。今日も弱火で、小まめに出てきた脂とアクを取りながらハンバーグを焼きました。テレビで見て以来やっている焼き方なのですが、蓋をしなくても中まで火が通るのがいつも驚きです。合挽き肉よりも、フワッとしてます、豚ハンバーグ。ただ、母が「いつもと味が変わらないから、いつもの合挽き肉、豚の割合が多いんかねー」と言っていました。…そうかもしれないな、なんかｼｮｯﾊﾟｲ話だな笑。




今日は気分を変えて、いつもは普通の味噌で作ってる豚汁を赤だしに変えてみました。うん、おいしかったです。赤だし間違いないです!また赤だしで別の汁も作ってみようかな。

今日は、大根に葉っぱがついてたから、葉っぱを塩とAJINOMOTOで揉んで絞ってから、お醤油と七味で味付けして、ごはんにかけて食べました。これも間違いないな。おいしいです。
写真はないけど、母が作った、お出汁を取った後鰹節ふりかけもご飯にかけて食べました。みりんの甘味と醤油の濃さが程よくておいしいです。いい鰹節だからお魚みたいな食感が残ってると母が言ってました。確かにです。

それにしても、今日のごはん。なんだか全部作るのに4時間もかかってしまいました。かぼちゃやおくらの下準備に時間がかかるし、ハンバーグに入れてるたまねぎ、にんじんをみじん切りにして炒めとくのにも時間がかかるし。10分から20分で食べちゃうごはんだけど、結構手間隙かかりますよね。だから、食べる人には味わって食べてほしいものです笑。



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野菜が高いから

今日の晩ごはんは
たまねぎたっぷりオムライス
にんじんのきんぴら
えのきポン酢(七味と共に)
レタストマトサラダ
鶏皮煎餅
納豆
です。




にんじんのきんぴらは、にんじんを細切りにして、胡麻油、すりごま、にんにくで炒めて、みりんで甘味をつけて、醤油で塩味をつけて炒めて、火を止めてから七味をかけました。薄味に作ったつもりが、普通にごはんに合うくらいになってしまってました（￣□￣;）笑。オムライスだから添えられなかった。

オムライスに書いたコロ助がいびつですね笑。

昨日は、野菜があまり多くの種類は安くなかった。。安かった野菜を選んだら、こんな感じのメニューになりました。同じ野菜ばかりが安いから、同じ野菜しかいつも使えなくて、レパートリーに困りますね。。

明日は安い野菜がたくさんの種類宅配にあったから、多くの種類の野菜が使えるのでうれしいです。

みなさんも同じ悩みを思ってるのかな？


おまけ




うさぎ



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おでん肉カレー

今日の晩ごはんは
おでん肉カレー
たまごやき
スイートコーン
レタストマトサラダ
納豆
です。



今日のカレーの中の肉は、おでん肉(牛肉)です。じっくりｺﾄｺﾄ1時間半、脂を取りながら肉を煮込んで、大きめに切ったにんじんと薄めに切ったたまねぎを入れて、野菜に火が通るまで更に煮込みました。
すごくカレーに旨味が溶け込んでて、お肉も柔らかﾄﾛﾄﾛになっていました。

先々週からあるレタス、腐ってなかったー、生きてたー、食べれました笑。しかもおいしく。笑
キャベツはもっと前から入ってるのに、痛まず残ってました。
よかったー、セーフ笑




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