シェフズテーブル@リベルターブル

パティシエ 森田一頼シェフの実験的レストラン

固定概念を捨て、パティシエという視点からのアプローチでお菓子・お料理をボーダーレスに結ぶ森田シェフの世界観✨

【スナック】

グリエールチーズのパイ、タプナードサブレ

【シュークリーム】

フォアグラのシュークリーム、佐賀県産黒イチジクのコンポート

【サラダ】

タリアテッレ、フォークに巻きついてるのはパスタ状のリンゴ

【パンデピス】

ポルチーニ茸ブリオッシュ、ユリ根菊芋のアイススープ

【アーモンド】

大山鶏、バルサミコ酢とエシャロットのソース

スペイン産マルコナ アーモンドでとったブイヨン

【タルトレット】

天使の海老、舞茸と海老のソテー、甲殻類のソース

【有機ミカン】

ハンガリー産鴨

【ショーソン オ ポンム】

紅玉と一緒にフォアグラと和牛のヒレが中に

玉ねぎを練り込んだフィユタージュ

サツマイモのチップス

【柚子】

愛媛県産柚子と柚子胡椒のシャーベット

【フロマージュ】

シェーブルチーズ

【クレームブリュレ】

いちごの中にキャラメルゼリー

【ヘーゼルナッツ】

フォンダンショコラ、トンカ豆のアイス

【ノエル】

前日がお誕生日のマチ子ちゃんと、翌日がお誕生日だった私のお祝いをして下さいました

金・土曜のみ1回6席、28日間期間限定です☺️