キンカンは卵巣の部位で、卵の黄身になる前の状態です。
1羽に1個しか取れないので貴重な部位です。
焼き鳥以外にも、もつ煮込みや鍋の具材としても使われます。
もつ煮込み
卵巣に繋がる卵管とセットで焼き鳥にされたメニューを
ちょうちんと呼びます。
キンカンは卵巣の部位で、卵の黄身になる前の状態です。
1羽に1個しか取れないので貴重な部位です。
焼き鳥以外にも、もつ煮込みや鍋の具材としても使われます。
もつ煮込み
卵巣に繋がる卵管とセットで焼き鳥にされたメニューを
ちょうちんと呼びます。