ロス率の算出方法は原価を使って算出したり、
売価を使って算出したり業種や会社によって違います。
どちらかが間違っている訳ではありません。
ロス率は実際の売上高で割る事が多いのですが、
ロス金額があまりにも多いと100%を超える場合もあります。
原価50円売価100円の商品を100個仕入れ、30個が販売出来、
70個が売れ残って廃棄した場合、
ロス高は3,500円、売上高は3,000円となり、
ロス率は117%となります。
あまりにも売れない物だとこんな事もあるかもしれません(笑)