この度「愛媛県大洲市×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加して
大洲ええもんセレクションに認定された商品を
モニタープレゼントしていただきました
愛媛って義両親の実家、曾祖母ちゃんのおうちがあるのですが
本当に美味しいもの
たくさんありますよね
今回はこちらの大洲産原木乾しいたけで
きのこの旨味たっぷりの
鶏卵あんかけうどんを作りました
いつものうどんの出汁が
格段に旨味アップします
＊とろとろ卵のきのこだしあんかけうどん＊
【材料】3人前
・うどん 3玉
・大洲産原木乾しいたけ 5個
・お好みのきのこ（今回は舞茸） 適量
・水 500ml
・白だし 150ml
・卵 2個
・水溶き片栗粉（水と片栗粉各大さじ1）
・三つ葉or刻みネギ、生姜など お好みで適量
① 大洲産原木乾しいたけは水で戻しておく。
溶き卵、水溶き片栗粉を用意しておく。
②白だしと①の戻し汁を鍋に入れ、
スライスした椎茸、食べやすい大きに切ったきのこを入れて
沸騰してから3分ほど煮る。
③②にうどんを入れて軽くほぐし、
最沸騰したら水溶き片栗粉を入れてかき混ぜ、
とろみが付いたら溶き卵を入れてかき混ぜる。
濃ければ水を、薄ければ塩を足してください
④卵が好みの固さになったら
器に盛りお好みでトッピングして完成
干し椎茸といえば
弾力ある噛みごたえと
旨味が凝縮された出汁
それらを余すことなく使用し、
さらに鶏卵あんかけにすることで
うどんに絡みやすくしました
なごみレシピにぴったりな
とろとろ卵のあんかけです
