丸新本家株式会社、湯浅醤油有限会社の新古敏朗です。
何故か、毎年頼まれて和歌山高専に行ってます。
題名は、「商品開発のヒント」という題材
もう、初めて7年か10年か分からないですが始まりは、
学生に商品開発の事をじゃべってほしいと頼まれました。
高専なので、食品は関係ないと思ったですが、
頼まれると一回だけやってみようかという気持ちで始めました。
それが、毎年毎回やってます。
これには、たまたま同級生が2人違う日程で受けていて、何とも縁を感じます。
醤油の始まりが、北条政子から醤油が出来た事
自分の家の歴史
金山寺味噌から醤油が始まった、その醤油を30年前に商品開発を始め
カレー醤油
世界最古の料理書から、始まった黒豆の醤油
昆虫醤油 シルク醤油
魯山人醤油
トルコに行って始まった、ハラル醤油
カカオで作るしょうゆつくり等
ボルドーの醤油つくり
それぞれの開発秘話と考え方
そして海外を見て欲しいと伝えてきました。
そしてこれが私の宿題です。
全員の感想です。
採点して返却しますが、彼らはちゃんとわかってくれています。
素晴らしい人たちです。
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