出汁用のトビウオ

交流のある方のブログにて石川県の「いしる」が出ていました。

石川県人の血をひいている私は「いしる」は子供のころから

馴染んでいる、調味料。

そして、当地にはカツオや昆布とは違う出汁の素があるのですが

九州にも同じようなものがあるのですが

製造過程が、ちょっと違います。


 
こちらが、その「あご」と呼ばれるトビウオ

干して、カンカンです

濃厚な味わいの出汁がでます



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