そばつゆ用の返しを仕込んだ

ホーローポットを買って醤油とみりんで返しを仕込んだ。

そば屋の頃の10分の一。

これでも使い切ることは難しいが仕込んだ。

そばつゆで使えない分は煮物とか漬け物で使う。

生返しは酵母菌が影響するのかもしれない。

醤油は火入れしていなかったらもっといいのだろうな。

たぶん菌が影響しておいしくしてくれるのだろう。

返しを長期間寝かせる意味を考えていなかった。

今頃考えても遅いけれど寝かせる意味がわかっただけでもラッキー

年末にはおいしいつゆができるかも。