自家製粉 | 遊楽(元そば屋)

遊楽(元そば屋)

元手打ちそば屋です。今は…。古本屋のような事をしています。

この本を読みました



営業ノルマがないそうです

営業はノルマでストレスが増大するので余計売れるかもしれません

ほかがやっていないことをするということらしいです

ABCラジオで道上さんが紹介されたので読んだんですが

読んで良かった

遊楽の特徴的なことを考えていました

ふたつあると思います

自家製粉とあらびきそば



この電動石臼で自家製粉しています

手打ちしやすいそば粉を作っている感じです

生粉打ち(10割)そばを打ちやすくしていると思ってください

それとは反対に打ちづらいあらびきそば

この二つだなあと思います