あらびきそばの打ち方のポイント

あらびきそばを打つときの基本は

加水不足は絶対禁物ということ

適正加水もよくない

過加水からズル玉くらいがちょうどいい

水回しが終わってくくって少し時間をおくと

全体に水が回る

ここでほんの少し過加水がいいくらい

今からあらびきそばを打ちます

もうひとつ、短いのを気にしない＾＾