世間で新蕎麦の季節だと報じられています
でも、少し早すぎるように思います
一霜当たってそばの実が黒くなって取り入れるとおいしいと言われます
生産者の方も早く取り入れを言われると早く収穫されるようです
蕎麦の栽培期間を考えると11月初旬から中旬にかけて収穫されるのが
おいしくなる頃だと思います
生産者の考え方にもいろいろあるのだろうと思います
遊楽がお世話になっている荒川アグリワークさんは
11月初旬頃からの収穫でしょう
遊楽の新蕎麦の提供は11月中旬以降です
味が本格化するのが取り入れ1ヶ月後くらい
穫れたては味に深みが出てないような気がします
遊楽の新蕎麦はしばらくお待ちください
昨年産の蕎麦を提供していますが
保存がいいので新蕎麦に近い味わいです